三、現(xiàn)代普洱茶膏的特點
伴隨近幾年普洱茶的“熱銷”，很多科研工作者及相關部門也注意到古代普洱茶膏的“失傳”。并相應進行了程度不同的研究。與云南傳統(tǒng)的大鍋熬制思路不同，他們將研究重點更多地放在利用現(xiàn)代生物科技的手段，去破譯和復原這一古老的產(chǎn)品。
現(xiàn)代普洱茶膏的研究始于2002年，到2005年基本完成了對清朝宮廷御茶膏的破譯與復原。同時，科研部門采用當今最先進的生物科技手段，成功地從云南臨滄地區(qū)的曬青毛料中分離了普洱茶后發(fā)酵所獨有的菌群，采用低溫萃取、低溫干燥的工藝，初步實現(xiàn)了普通級普洱茶膏的規(guī)模化生產(chǎn)；2006年，科研部門又成功分離了原云南思茅地區(qū)(現(xiàn)為普洱市)普洱茶獨有的菌種，完成了普洱茶膏中的極品“玉龍勝雪”的研發(fā)工作，自此，標志現(xiàn)代普洱茶膏第一階段工作的基本完成。也預示著現(xiàn)代普洱茶膏開始走向成熟。
那么，現(xiàn)代普洱茶膏與古代普洱茶膏相比，具有哪些特點呢？
1、制作更科學、更簡便、更衛(wèi)生
古代普洱茶膏(主要指清朝宮廷御茶膏)雖然具有一定的合理性，但缺乏先進性。這與當時科技落后有關。因為受時代的局限，必然造成制作普洱茶膏的工藝極其復雜，且出品率低，并極易造成二次污染，帶來飲用上的不安全性。
而現(xiàn)代普洱茶膏的制作則采用當今最為先進的生物科技手段，其冷等靜壓、細胞破壁技術、超臨界流體萃取、冷凍干燥等技術的運用，使現(xiàn)代普洱茶膏的生產(chǎn)過程更科學、更簡便、更衛(wèi)生，相比清朝宮廷普洱茶膏品質更高。
2、更側重天然藥物的生物轉化
我們知道，天然藥物是人類長期以來用于防病治病的有力武器，應用歷史悠久，至今世界上很多國家和地區(qū)仍把天然藥物作為防治疾病的重要手段。普洱茶就屬于具備天然藥物特性的一種飲品。具有近千年的飲用歷史。
或許，正是因為這一點，才使得清代藥學家趙學敏在《本草綱目拾遺》中，對普洱茶膏的藥用價值幾乎是“夸張”式的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚脹受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈；口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”?？梢姡J為普洱茶膏既可內(nèi)服，又可外用。
我們說天然藥物具有防治疾病的功能，其物質基礎在于其中的有效成分。恰恰是這些有效成分，促進人體增強免疫能力，調節(jié)人體生理節(jié)律，預防疾病或康復的特殊的藥理機能，也是我們常常提到的具備特殊用途的功能。但是，它也有一亇缺陷，就是其含量很低。這不僅是普洱茶，幾乎凡是天然藥物，其天然活性成分往往含量都很低。如紫杉醇、喜樹堿、人叁皂苷rh2等在植物中的含量僅為萬分之幾或更低。這是因為天然產(chǎn)物一般結構復雜，結構中常含有多亇不對稱中心，既使想對其采用化學合成都是難度極大。就如普洱茶中所含有的egcg(表沒食子兒茶素沒食子酸酯epigallocatechingallate，簡稱egcg)，具有明顯的抗癌效果，但也存在含量極低，并無法采用化學法或結構修飾合成生產(chǎn)。
現(xiàn)代普洱茶膏是采用的生物科技手段，遵循普洱茶原有的后發(fā)酵機理，從普洱茶中分離某些優(yōu)勢菌種，加之有意識提取普洱茶中特有的纖維素酶及果膠酶等，對制膏的普洱茶原料在作業(yè)環(huán)境要求較高的條件下進行二次接種與發(fā)酵，并在溫度與濕度上嚴格控制，使普洱茶原料進入真正意義上的微生物、酶法轉化階段；再通過低溫萃取(注意：不是常規(guī)意義上的中藥提取)，低溫干燥獲得。其茶膏的成品率為15％。使普洱茶膏更具天然藥物的特性。
我們從現(xiàn)代生物醫(yī)學角度分析，發(fā)現(xiàn)普洱茶膏內(nèi)含的很多化學成份對人體產(chǎn)生藥用機理。如普洱茶膏內(nèi)含的類黃硐物質具有明顯的降低甘油三酯(tg)、膽固醇(ch)及低密度脂蛋白膽固醇(ldl-c)功效。同時，可以提高高密度脂蛋白膽固醇(hdl-c)含量，阻止不飽和脂肪酸的氧化，減少血清膽固醇以及膽固醇在血管內(nèi)膜上的沉積。并且，它還可以通過增加前列腺環(huán)素，減少血栓素合成而起到抑制血小板聚集、抗凝和促纖溶作用，預防血栓形成。根據(jù)近兩年的實驗發(fā)現(xiàn)，普洱茶膏內(nèi)含的這種類黃硐物質還可以松弛血管平滑肌，擴張血管，降低外周血管阻力，從而起到降血壓作用。對預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病有防治作用。
而且，普洱茶膏內(nèi)含的茶堿通過增加人體腎臟血流量，刺激小腸分泌鈉離子素起到利尿作用，加快人體內(nèi)酒精、煙堿、嗎啡等有害物質的排泄。難怪《本草綱目拾遺》中說：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。這里需要指出的是：普洱茶膏的茶堿的含量是普洱茶的2倍，是綠茶等其它茶類的3-4倍。
當然，普洱茶膏的藥用機理還有很多，這里就不一一陳述。
雖然普洱茶膏具有較長的發(fā)展歷史，但對它的研究則是近幾年的事情。有一點是我們必須清楚的，即我們對普洱茶膏特殊功能的挖掘尚處在一個起步階段，只是冰山的一角。尤其是對普洱茶膏后續(xù)陳化過程中內(nèi)含的各種化學成份的轉化，及這種轉換后的物質對人體產(chǎn)生的種種作用尚存有很多空白，還有大量實驗分析留待我們及后人逐步完成。