茶頭是普洱熟茶渥堆發(fā)酵時在高溫高濕的環(huán)境下自然結(jié)塊的茶，也叫做“疙瘩茶”。“老”則是指寄存年限長。老茶頭比普通的茶葉含有更豐厚的營養(yǎng)成分，沖泡出來的茶湯愈加濃稠，茶也愈加耐泡。
老茶頭極端耐泡，可以泡30次左右，由于老茶頭成自然沱形態(tài)，為了泡開老茶頭，最好洗茶2次，依據(jù)茶頭的緊實(shí)狀況，每次浸泡20—30秒左右?？捎蒙w碗或者紫砂壺，以沸水沖泡，開端時茶湯較淡，浸泡時間依個人所好時間稍長些，隨之越泡越濃時，可縮短浸泡時間。有些年份的老茶頭泡到最后也有大局部茶頭不會散開，還是稀薄在一同，發(fā)酵水平由外重內(nèi)輕了如指掌。
老茶頭是真的很耐泡，耐泡到什么水平呢？有茶友曾試過新茶頭用力掰開，一半泡在一大碗熱水中，第二天早上都沒泡開。
普洱老茶頭比普通普洱茶耐泡的緣由：
茶葉在渥堆中膠結(jié)，構(gòu)成茶疙瘩。疙瘩內(nèi)部與整個渥堆環(huán)境相對別離，與整個渥堆相比是極端缺氧的反響環(huán)境，在這種條件下茶葉的纖維素被合成，生成分子數(shù)更低的多糖，在沖泡時顯得茶湯更厚。
發(fā)酵過程中經(jīng)過重復(fù)不時地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，由于果膠是比擬稀薄的，所以有些茶葉就粘在一同變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。等茶葉發(fā)酵終了后，人們會把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的粘的太牢了，假如要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。招致老茶頭是真的的耐泡。