冰島茶的殺青,和其他的普洱茶殺青來(lái)說(shuō)有點(diǎn)不同殺青進(jìn)程首要將鮮葉水分含量減低，可柔軟葉質(zhì)與下降殺青溫度。在旱季天然陰干萎凋，在旱季則以熱風(fēng)萎凋。普洱茶殺青首要方式為鍋炒或滾筒式，其溫度應(yīng)該在攝氏80度以下，全程6分鐘左右，溫度與時(shí)刻都需依實(shí)踐投茶量、茶葉嫩度、水分含量等等因素做調(diào)整。完結(jié)后，正常茶葉葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為深綠或墨綠。殺青完后，仍是將茶葉攤涼，預(yù)備進(jìn)行揉捻。綠茶殺青意圖在于中止發(fā)酵，而普洱茶則只需使發(fā)酵減緩速度。大葉種曬青毛茶制造進(jìn)程有11步：1、采摘：一般的采摘都在上午完結(jié)，太陽(yáng)沒(méi)有全升時(shí)，大概在上午的7點(diǎn)至9點(diǎn)間，帶著輕輕的露珠，茶是那樣的有生命力。采下時(shí)，葉片充滿了生機(jī)，耐性十足。2、房間里的攤晾，一般會(huì)有幾個(gè)或十幾個(gè)小時(shí)不等。一般殺青前的葉片有些脫水，葉片回軟，桿莖無(wú)彈性，以便殺青，也削減破損率。這是傍晚殺青前的鮮葉。3、鮮葉、在萎凋槽，薄薄攤開(kāi)、3～5公分，天然脫水份。4、在傳統(tǒng)茶區(qū)，青毛茶的殺青是茶農(nóng)用于日子的大鐵鍋所完結(jié)的。吃過(guò)晚飯后，灶下添置柴火，待鍋溫到達(dá)必定溫度時(shí){100。c}左右時(shí)，投下鮮葉。5、鮮葉投入后，鍋溫的做用{鍋溫70—80度}，使鮮葉中的水份逐步發(fā)出，并且會(huì)在鍋壁上留下水蒸氣的痕跡。。隨著翻炒，水氣很快揮發(fā)掉，茶體也變得越來(lái)越柔軟，這是炒到一半時(shí){2分種}左右的鮮葉，顯著的脫水。往復(fù)循環(huán)，葉片中的水份不斷削減，青草氣逐步不見(jiàn)，茶青的本香閃現(xiàn)。這是出鍋時(shí)的茶青。6、整個(gè)進(jìn)程大概在3～3.5分種完畢。殺青完結(jié)后的鮮葉，鮮活，無(wú)青草味，無(wú)焦味，隨后就開(kāi)始揉捻。7、揉捻：茶農(nóng)把殺青完結(jié)的茶青，放到竹篾上薄攤開(kāi)，用雙手順同方向揉捻，用力要均勻。8、往反5～8次后，茶青條索逐步緊結(jié)，不松懈，但也可跟據(jù)購(gòu)買(mǎi)方需求增加或削減揉捻次數(shù)或力道，以求到達(dá)某種外觀特色。9、晾干：整個(gè)枯燥進(jìn)程是在陽(yáng)光較強(qiáng)的情況下{25。c---35。c}完結(jié)，曬青大概3—5小時(shí)。挑選農(nóng)戶自家屋頂，或曬谷場(chǎng)等光照較強(qiáng)的地址，使用陽(yáng)光的溫度使茶青中的水份削減，用時(shí)也在陽(yáng)光下復(fù)揉，以求緊實(shí)的條型外觀，當(dāng)然也可不揉，一次完結(jié)枯燥進(jìn)程，傍邊要翻動(dòng)多次，以利最短時(shí)刻晾干，以面葉底在日光溫度下變紅。10、茶青經(jīng)過(guò)3～5小時(shí)的暴曬后，堅(jiān)持還有必定水份時(shí)，{6%---10%}就可收?qǐng)隽?，太干的話，運(yùn)送生意進(jìn)程中會(huì)破損太大，此時(shí)的茶青，摸起來(lái)略有彈性，不是很干，脆。隨后就放到屋內(nèi)，天然陰干，等候出售。在買(mǎi)出之前，應(yīng)客商的需求，還要進(jìn)行手藝挑揀，去掉雜葉和大黃片老葉，以求外觀規(guī)整勻整。11、正常的大葉種曬青毛茶，茶體彎曲天然，條型疏松適度，葉芽清楚，色澤墨綠或黃綠相間，全體葉芽份額適度，老嫩調(diào)配天然，間雜部份黃葉老葉。冰島古樹(shù)茶條索肥厚,進(jìn)口苦澀度極低，嗓子部位逐漸有股涼氣出來(lái)，逐漸的轉(zhuǎn)化為舌頭中后部雙呷生津，進(jìn)口的時(shí)候幾乎沒(méi)有覺(jué)察出有茶味，茶味是逐漸的從喉部延伸到整個(gè)口腔。生津顯著耐久，茶湯濃香，豐滿，杯底高香。