“武夷茶“和“武夷巖茶“兩個概念是有必要進(jìn)行區(qū)分的，現(xiàn)在許多人都把兩者混為一談，這是值得商榷的。
因為我們現(xiàn)在所指的“武夷巖茶“是特指武夷茶發(fā)展到18世紀(jì)中葉之后，生產(chǎn)于武夷山特定區(qū)域的、烏龍茶類的武夷茶。而在1000多年的武夷茶史中，因為生產(chǎn)工藝、社會需求等等的不同，武夷茶曾以蒸青團(tuán)茶、炒青烘青綠茶、紅茶、烏龍茶等等形式出現(xiàn)，與現(xiàn)在所指的武夷巖茶從形式到內(nèi)容都完全不同，而武夷巖茶則是包含在武夷茶之中的，是武夷茶中的佼佼者。所以，在武夷茶演變史的過程中，18世紀(jì)之前的稱“武夷茶“，18世紀(jì)之后的，則稱“武夷巖茶“。