測(cè)定中國(guó)茶（camellia sinensis)的新鮮蜂花粉，5d,10d,15d茶蜂糧中水解氨基酸的含量，茶蜂糧中平均含量為23．36％，比新鮮茶蜂花粉高0．26％，新鮮茶蜂花粉和混合（5－10d)茶蜂糧樣品中游離氨基酸含量分別為1037．46mg/100g和801．75mg/100g，混合（5-10d)茶蜂糧和新鮮茶蜂花粉樣品中維生素a，b1，b2，c，d，e的含量（mg/100g)分別是0．19，15，1．15，0．31，0．0156，10．2和0．79，0．09，2．74，1．20，0.0158,6.6，新鮮茶蜂花粉和混合茶蜂糧樣品中軟脂酸，硬脂酸，亞油酸，亞麻酸的含量分別為1．3％，0．2％，0．16％，2．5％和1．1％，1．0％，0．3％，1．0％，1d茶蜂糧中的過(guò)氧化氫酶，淀粉酶的活力比新鮮茶蜂花粉高，而過(guò)氧化物歧化酶的活力則比新鮮茶蜂花粉略低，隨著釀制時(shí)間的延長(zhǎng)，茶蜂糧中過(guò)氧化氫酶，過(guò)氧化物歧化酶的活力下降，而淀粉酶的活力增強(qiáng)。完成機(jī)構(gòu)：浙江大學(xué)蠶蜂科學(xué)系，杭州310039