很多北方的朋友說北方太干燥，陳化速度過慢，所以需要加濕處理。其實(shí)這個(gè)問題并沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案，茶品陳化快慢與優(yōu)質(zhì)與否，并不能以誰(shuí)的口感作為標(biāo)準(zhǔn)，北方人有自己的口感和茶文化，也許南方人覺得最好的倉(cāng)儲(chǔ)下的普洱茶，在北方人心中也就那樣，所以我從個(gè)人經(jīng)驗(yàn)方面講一下我的見解。
個(gè)人觀點(diǎn)，不用加濕
首先我們要明確加濕的目的是什么？是為了獲得南方倉(cāng)的口感還是為了加速陳化？想通過人為控制倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境去得到想要的口感是很困難的一件事情，雖然增濕比起除濕要更容易且風(fēng)險(xiǎn)低，但是通過人為干預(yù)下的普洱茶，是很難得到自然倉(cāng)儲(chǔ)下的那種協(xié)調(diào)感的！
北方倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境是低溫低濕的，即溫度長(zhǎng)時(shí)間處于26攝氏度以下，相對(duì)濕度80%以下，這樣的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境雖然陳化速度慢，但是能很好的保持茶性，不容易產(chǎn)生熟化和劣變現(xiàn)象。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來看，北方倉(cāng)儲(chǔ)下的普洱茶一般香氣會(huì)被南方更好，但是甜感稍弱，略帶燥感。從個(gè)人角度出發(fā)，一直是支持自然倉(cāng)，我始終認(rèn)為，自然倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下，才會(huì)成就一餅渾然天成的好茶！所以我的建議是，不用加濕！
干濕倉(cāng)本就是一個(gè)偽概念
個(gè)人觀點(diǎn)，干濕倉(cāng)本就是一個(gè)偽概念。這幾年大家一直在追求的干倉(cāng)和濕倉(cāng)，但其實(shí)所謂的干濕倉(cāng)只是一個(gè)偽概念！比如說南方的高溫高濕的地方，茶友把茶葉放在自己的家里，原本自己所處的環(huán)境溫度和濕度都相對(duì)比較高，茶葉在自然的條件下存放（他認(rèn)為是自然存放的），他認(rèn)為是干倉(cāng)茶。那么對(duì)于北方的茶友來說，他的茶葉放在那樣的環(huán)境中，我喝起來有倉(cāng)味，我認(rèn)為是濕倉(cāng)茶，所以這只是個(gè)人占的角度不同而已。
北方倉(cāng)儲(chǔ)，要防止過度低溫
還有一點(diǎn)要非常注意！在寒冷環(huán)境下，茶葉中的微生物會(huì)產(chǎn)生酯化酶，積累芳香酯，這是茶葉蘊(yùn)香的重要階段！但是過度的低溫會(huì)導(dǎo)致微生物的代謝停止，所以保存時(shí)普洱茶要防止過度的低溫（溫度在0攝氏度以下的地方）?？捎帽?zé)魜碓黾邮覂?nèi)溫度，但千萬別用明火。