我們常說(shuō)邊存茶邊喝茶，存新茶喝老茶，也是喝的這4個(gè)黃金點(diǎn)。
1.壓餅個(gè)性期：壓餅三個(gè)月后
普洱茶生茶剛壓制出來(lái)的前三個(gè)月，茶性較重，優(yōu)缺點(diǎn)也較為明顯。因?yàn)樵谄斩鑹褐七^(guò)程中，我們需要高溫將茶蒸壓成型，茶葉會(huì)吸收一定的水份，這時(shí)的茶如果你馬上去沖泡很有可能水氣較重，茶湯也會(huì)比較混濁。但放一段時(shí)間后水氣會(huì)慢慢散去，茶湯會(huì)越來(lái)越清透，香氣也會(huì)越來(lái)越好。
此時(shí)的茶，優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)都是突出的，而且茶的口感也基本穩(wěn)定下來(lái)，更能夠看出一款茶的質(zhì)地。香氣的高揚(yáng)與否，茶湯的細(xì)膩與否，都十分清晰。
所以，剛壓制出來(lái)的茶只適合淺嘗，不宜過(guò)多飲用。不過(guò)現(xiàn)在這樣的情況已經(jīng)很少見了。因?yàn)楹芏鄰S家將茶葉壓制好以后都會(huì)將水份晾干到一定程度，再包裝棉紙運(yùn)輸?shù)降赀M(jìn)行銷售，等到上市的時(shí)候茶葉的含水量與茶性基本上已經(jīng)達(dá)到了適合品飲的階段。
2.新茶真性情：一年之后
一般來(lái)說(shuō)，普洱生茶存放一年以后，茶葉就會(huì)發(fā)生很明顯的變化，尤其是在廣東沿海一帶氣候比較濕潤(rùn)的地區(qū)存放的茶葉。這時(shí)茶葉中的水汽基本已褪盡，口感相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較穩(wěn)定了， 茶湯的厚重感也會(huì)增強(qiáng)。此時(shí)，你也能見到一餅沉穩(wěn)下來(lái)的普洱。
自此，這餅茶葉開啟了轉(zhuǎn)化的路程，在時(shí)間中開始不斷轉(zhuǎn)化，偶爾拿出來(lái)品飲，總會(huì)發(fā)現(xiàn)一些區(qū)別。
3.轉(zhuǎn)化中期茶：7-10年
七年，是普洱生茶存放轉(zhuǎn)化的另一個(gè)階段。經(jīng)過(guò)七年的時(shí)光沉淀，這時(shí)的茶品，陳味漸濃，茶葉的香氣會(huì)呈現(xiàn)出多種可能。一開始的花蜜香、花香退去，呈現(xiàn)出陳香、藥香、參香等。有的香氣比以前更濃了，有的轉(zhuǎn)化成了其它的香氣……而且此時(shí)茶性也轉(zhuǎn)溫，不似之前如此刺激和刮胃，喝起來(lái)舒服。
比如轉(zhuǎn)化快些，七年的茶已經(jīng)大有老茶的潤(rùn)感，快些十年肯定也差不多了。此時(shí)，確實(shí)有它的魅力。這個(gè)也是極推薦品飲的時(shí)期，因?yàn)樨S富有趣。
4.轉(zhuǎn)化后期茶：20年
雖說(shuō)普洱茶越陳越香，但普洱茶也是近幾十年才開始火熱起來(lái)的茶品，在曾經(jīng)那個(gè)普洱茶存放價(jià)值不曾廣為人知的時(shí)代，相信也很少會(huì)有人有意識(shí)去存茶，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上老茶其實(shí)是非常有限的，更多的應(yīng)該是中期茶和新茶。真正的老茶可謂是可遇不可求。
20年的老茶，其開始出現(xiàn)諸如藥香、樟香、參香等等特征，滋味醇濃順滑。有的湯色也如熟茶一般，干倉(cāng)存放和濕倉(cāng)存放差距很大。從湯色就能看出差距了。
不同的山頭轉(zhuǎn)化差距也很明顯了，比如易武茶轉(zhuǎn)化快，布朗山的相對(duì)慢些。20年的老茶在嘴里，真是醇厚甘甜，柔滑細(xì)膩，一杯好茶難求啊。
而對(duì)于超過(guò)二十年以上的茶，乃至三十年的，已是收藏級(jí)別的，很少拿出來(lái)喝。