茶（camellia sinensis）花粉營養(yǎng)成分的測定

發(fā)布時間：2024-02-29

測定茶花粉中的還原糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、含水量、水活度、灰分、ｐｈ值、ｓｏｄ、過氧化氫酶淀粉酶、氨基酸、游離氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等萬分。結(jié)果表明茶花粉具有高蛋白、低脂肪的特點，其蛋白質(zhì)含量為２９．１８％，脂肪含量為２．３４％；蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，是一種優(yōu)良的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源；還原糖含量為２７．７２％，蔗糖含量為８．５７％；維生素ａ、ｄ、ｂ１、ｂ２、ｃ、ｅ、ｋ的含量（ｍｇ／１００ｇ）分別為