哪些因素影響著果實的硬度？
內(nèi)因有果實細胞的結(jié)合力受果膠的影響， 細胞壁的構(gòu)成物質(zhì)中， 纖維素的含量
對硬度的關(guān)系最大。 同一品種， 大果比小果硬度低， 因大果組織疏松， 細胞間
隙大。
外因有含氮量高， 果實硬度低； 鉀肥也有類似的效應(yīng)； 磷也可增加硬度； 日照
良好， 硬度高； 水分多， 果個大， 果肉細胞體積大， 硬度低； 干旱年份， 果實
硬度大； 采收時和采后的溫度對果實硬度也有很大的影響， 采收時氣溫高， 采
后又不能及時入冷庫， （應(yīng)在 48 小時內(nèi)入庫）， 這是目前我國一些地區(qū)元帥系
果實變軟， 不耐藏的重要原因； 最后激素也會影響果實的硬度。