很多剛開(kāi)始接觸茶的朋友都會(huì)說(shuō)，茶不是有保質(zhì)期的嗎？當(dāng)然是越新鮮越好啦！但后來(lái)，遇到了普洱茶，才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)并不是所有的茶都適合新鮮喝。那么，哪些茶要新鮮喝，哪些茶要放一放才好喝呢？
1、適合盡快飲用的茶
制成后盡快飲用最佳的茶，通常追求鮮爽的口感。這類(lèi)茶，其中的物質(zhì)很容易被氧化，稍放久一些，就明顯能感覺(jué)到?jīng)]有剛開(kāi)始喝那么新鮮了。烘青、炒青綠茶，制成后一般放10天左右退火后就可以喝了，此時(shí)口感最協(xié)調(diào)，且喝了不容易上火。蒸青綠茶、抹茶之類(lèi)的，這類(lèi)茶的最佳飲用時(shí)間只有2~3個(gè)月，制成后越快喝越好。
鮮嫩的白毫銀針后盡快飲用更佳。雖說(shuō)白茶“一年茶、三年藥、七年寶”，但喜歡銀針的鮮爽味的朋友們，還是趁早喝為好。紅茶沒(méi)什么特別的講究，通常都可以直接飲用。但像正山小種這樣進(jìn)行了熏焙環(huán)節(jié)的茶，可以適當(dāng)存放一兩個(gè)月再飲用。
2、適合放一段時(shí)間再飲用的茶
一般來(lái)說(shuō)，焙火類(lèi)的茶最好是放一段時(shí)間再飲用。一方面是避免上火，另一方面則是為了給茶“降降火氣”，避免火味掩蓋了其本身的香氣、滋味。
3、適合長(zhǎng)期存放的茶
長(zhǎng)期存放的茶，三到五年以上，一般可以稱(chēng)為老茶。老茶的概念，并是不近年來(lái)才有的，以往在民間，早就有存老茶治病的傳統(tǒng)。白茶可以久存眾人皆知，不僅有獨(dú)特的保健價(jià)值，更是形成棗香、藥香等獨(dú)特口感，耐人尋味。一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主。
普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特點(diǎn)。老茶口感層次更豐富，滋味更濃醇，這是新茶所不能比擬的，也是普洱茶具有投資價(jià)值的根本原因。黑茶適合陳放，其中的有益微生物會(huì)促使黑茶內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。不同的茶、不同的制作工藝、不同的存儲(chǔ)條件都會(huì)決定茶的“最佳飲用時(shí)間”。但經(jīng)過(guò)干燥的茶，多少都有一點(diǎn)點(diǎn)“火氣”。正常來(lái)說(shuō)，只要火氣不是特別重，放個(gè)十來(lái)天便可趁著新鮮一飲而盡。而火氣重的茶，則焙火越重，需要退火的時(shí)間越長(zhǎng)。至于存?zhèn)€五年十年，理論上來(lái)說(shuō)，只要品質(zhì)好、儲(chǔ)存條件恰當(dāng)，任何茶都是可以存成老茶的。