采用微波技術(shù)開(kāi)展烏龍茶多糖提取工藝研究．選用單因素試驗(yàn)分別考察料水比、微波功率、微波時(shí)問(wèn)、浸提溫度等因素對(duì)茶多糖得率的影響，在此基礎(chǔ)上，開(kāi)展正交試驗(yàn)進(jìn)一步對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，四因素對(duì)茶多糖得率影響排序?yàn)槲⒉üβ省滴⒉〞r(shí)間〉浸提溫度〉料水比：最佳提取工藝條件為微波功率420w、微波時(shí)間40min、浸提溫度65℃、料水比1：50，驗(yàn)證試驗(yàn)烏龍茶多糖得率為3．14％。完成機(jī)構(gòu)：華僑大學(xué)化工學(xué)院,福建廈門361021