普洱茶大多是以緊壓茶的形式存在的，普洱茶壓成餅茶一開(kāi)始是為了方便運(yùn)輸，漸漸地是為了方便存放以及后期轉(zhuǎn)化。普洱茶從散茶到茶餅的過(guò)程，我們稱(chēng)為壓茶。壓茶又分為機(jī)器壓茶和手工壓茶，很多朋友還判斷不了哪些是純手工石模壓制的，哪些是機(jī)器壓制的。
手工石磨壓制茶餅特點(diǎn)
從外形看，餅的條索很清晰，松緊度適宜，感覺(jué)很自然不死板，每個(gè)條索相接處都有相應(yīng)的空間。如果空間大的話會(huì)有掉邊的情現(xiàn)象，空間適中有利于茶葉的呼吸，能更快的轉(zhuǎn)變，外觀也很美觀，也比較好撬。輕輕掰的時(shí)候餅有種微微顫抖的感覺(jué)，就好像如果你再用力的話它就會(huì)碎成兩塊。手工石模壓制的餅內(nèi)質(zhì)保留的很好，因?yàn)樵趬猴灥臅r(shí)候，是相互擠壓的會(huì)把茶葉的內(nèi)質(zhì)給逼出來(lái)，人為的話多多少少會(huì)得到一點(diǎn)控制。但是如果是機(jī)器的話，那就不一樣了，只會(huì)達(dá)到一個(gè)效果，那就是圓潤(rùn)，其它的一概不管，因?yàn)樗菣C(jī)器，它沒(méi)有手工壓制的那么有“人情味”。
機(jī)器壓制的茶餅特點(diǎn)
餅形很好看，仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的餅面上的條索感覺(jué)就像是貼上去了一樣，一個(gè)貼一個(gè)。整個(gè)餅看起來(lái)是死氣沉沉的，條索沒(méi)有一根一根的，直接就是布滿整個(gè)餅面。而且還很沉重，除了圓還是圓根本沒(méi)什么好看的。而且撬的時(shí)候也很吃力，如果是收藏的話那就更不好說(shuō)了，轉(zhuǎn)變慢不說(shuō)口感也會(huì)讓人覺(jué)得沒(méi)味，口感較單一，韻味香氣也不好。如果用手掰的話你會(huì)發(fā)現(xiàn)用再多的力氣也是徒勞的，因?yàn)闄C(jī)器壓的很重，所以就把它給一下就壓實(shí)了，想喝的話也得用大茶針才行，喝著不方便，收藏的話轉(zhuǎn)變也較慢。