關(guān)于普洱茶，很多不熟悉、不了解的人都會認為其深奧難懂，而熟知的人往往會如此說：喝茶喝茶，不要想得太復(fù)雜了，它就是一種飲品，自己喝著舒服就可以了。
然而還有另外一個事實是，當(dāng)普洱茶小白不小心鬧了一個普洱茶“笑話”的時候，這些說喝茶不要太復(fù)雜的人就會有很大一堆說教，從樹齡說道工藝，從山頭說到品牌，甚至環(huán)境學(xué)、生物學(xué)等等各種都出來了。最后，到底是誰把這茶喝復(fù)雜了？
那到底怎樣才能不把茶喝復(fù)雜？其實我覺得首先得搞清楚什么叫做“簡單”。關(guān)于普洱茶的簡單，我覺得可以分為2點：心態(tài)簡單，沖泡簡單。
心態(tài)簡單，我認為這也是很多人強調(diào)的所謂“簡單喝茶”。茶，能有什么復(fù)雜的？復(fù)雜的不過是我們的心態(tài)。普洱茶真正陷入復(fù)雜困境的時候，其實是我們心理作怪的階段：追求名山、追求老茶、追求高大上的飲茶環(huán)境……于是在這種情況下，普洱茶就有了“等級之分”，一下子就復(fù)雜了。如果心態(tài)簡單、不去追求這些東西，其實普洱茶無非是好喝不好喝的區(qū)別，好喝價格就高、不好喝價格就低的問題。
沖泡簡單，這點說到底其實是“物質(zhì)上的簡單”，與心態(tài)有著很大的關(guān)系。因為心理作怪，沖泡要求高了，所以出現(xiàn)了一系列“講究”：沖泡水質(zhì)水溫、沖泡器具、沖泡環(huán)境、沖泡人什么都有關(guān)系，這一環(huán)環(huán)都講究起來，普洱茶沖泡自然是簡單不了的。然后不明了的人一聽：夠繁冗、夠復(fù)雜，普洱茶也就這么被扣上了“復(fù)雜”的帽子，摘下來自然是很難的。
這兩者其實是緊密相連的，可以說只有做到了心態(tài)上的簡單，才能不去那么追求沖泡上的簡單，也就是我們只有心底完全接受了普洱茶就是一飲品這一簡單事實，我們才會丟下那些外在的、物質(zhì)的沖泡要求，真正做到普洱茶的“極簡”。
然而事實卻是：有些心理認知根深蒂固，一時無法改變。所以我們倒也不妨這樣：先做到物質(zhì)上的簡單，試著收起那些復(fù)雜的紫砂壺蓋碗，先從飄逸杯開始泡起，慢慢地，也許我們漸漸能夠發(fā)現(xiàn)這樣的事實：其實泡普洱茶真的沒那么難嘛，心態(tài)自然也會隨著慢慢變得簡單。
而且，這也更加符合事物發(fā)展的規(guī)律：物質(zhì)基礎(chǔ)決定上層建筑。如果我們還不具備將普洱茶“復(fù)雜化”的經(jīng)濟條件，那么我們就應(yīng)該在同等水平上追求普洱茶的“平民化”。當(dāng)然，這其中還隱藏的另一層意思就是，那些大佬總裁，人家具備這樣的條件，就愿意這么“復(fù)雜喝茶”也是符合事物發(fā)展規(guī)律的，我們不必懷著“吃不到葡萄說葡萄酸”的心理去排斥他們。
最后，我只想說，普洱茶真正做到極簡是幾乎不可能的，因為畢竟還有一大部分具備將普洱茶“復(fù)雜化”的人。然而，普洱茶簡單化道路上也不乏追隨者，像小龍珠、袋泡茶一類茶品的興起就足以說明。所以，我們沒必要將自己放到極端上去看簡單復(fù)雜的問題，這個問題最好的解應(yīng)該是這樣的：站在自己站得舒服的位置上，喝與自己匹配的茶，這就行了。