好的普洱茶有四要,一要清(味道要清,不可有霉味),二要純(茶色要棘紅,不能像墨汁),三要正(存放干倉(cāng),不可潮濕),四要?dú)猓谖稖睾停豢晌逦峨s陳)。
我們強(qiáng)調(diào).普洱茶的好壞不能完全以年代來(lái)評(píng)比,好的普洱茶喝了喉頭生津,喝了才知。 普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無(wú)味等以上數(shù)種的味道,這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中,也可能同時(shí)有多種味道共同。 甜:甜是普洱茶品茗者所夢(mèng)寐以求的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化,普洱茶苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱,甚至完全沒(méi)有,而糖份仍然留在茶葉中,經(jīng)沖泡后,慢慢釋放出甜的味道。上好的普洱茶,越?jīng)_泡到后面,甜味越明顯。茶中的淡然甜意清雅且對(duì)健康無(wú)害,與濃糖的甜膩有所區(qū)別,只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶湯中的甜味,為純正清雅,也最能代表普洱茶的真性,淡然而悠然,將普洱茶品茗提升到藝術(shù)境界。 苦:苦和澀本來(lái)就是茶葉特有的味道,古代稱茶為「苦茶」,苦本是茶的原味,普洱茶之苦,是因?yàn)槠渲泻缚Х葔A」,咖啡堿對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗,并非透過(guò)苦味去求得提神醒目,而是從略帶苦意的茶湯,達(dá)到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級(jí)的茶菁所制成的普洱茶