貴州黔東南一帶的侗族同胞,把“豆茶”標(biāo)志為“吉祥如意”的“喜茶”。豆茶是用米花、苞谷、黃豆、炒米等通過格外加工后和茶葉一同入鍋煮制而成,分為“清豆茶”、“紅豆茶”和“白豆茶”三種,喝之香甜可口。清豆茶通常節(jié)日飲用,飲時(shí)各村各寨的人集聚,將各自便宜的豆茶獻(xiàn)出,我們一同吃,并邊吃邊唱邊跳舞,成為侗鄉(xiāng)的一大“游藝茶會”。
紅豆茶用于后代行婚姻大禮時(shí)喝。煮紅豆茶時(shí)還要參加豬血湯。喝紅豆茶時(shí),新郎新娘同站于堂屋門前迎客。將一碗碗豆茶放在托盤上,由新郎新娘一起托著,向賀禮來賓獻(xiàn)茶。
白豆茶用于長者過世時(shí)喝。煮白豆茶時(shí)則要參加牛血湯。喝白豆茶時(shí),由死者兒女用托盤托茶,向前來祭拜的來客獻(xiàn)茶。
“打油茶”
廣西一帶的侗族同胞,喜喝油茶(打油茶)。打油茶所用茶,有磚茶,也有新采摘的鮮茶葉。清明前后,侗族姑娘們成群結(jié)隊(duì)地上山采茶。鮮葉采回后,先放在鍋里蒸至煮黃,取出瀝干水,參加少量米湯搓弄后用明火烤干,裝入竹簍,吊掛于灶塘上熏烤。制打油茶時(shí),先將鐵鍋燒熱放油入鍋,油熟后將茶葉倒入鍋中翻炒,至茶葉宣布幽香時(shí)參加芝麻、生姜等佐料炒頃刻,然后加水煮沸即成。
待客時(shí),將沸茶水盛入裝有肉丁、雞丁、豆粒、蔥花、香菜、花生等食物的碗中,美味可口,油而不膩。但喝油茶時(shí),需留神不要讓滾燙的茶水燙壞嘴唇。
打油茶是侗族員日子中不行短少的日常飲料。一天到晚可隨時(shí)制造,隨時(shí)飲喝。侗族員好客,并總以茶待客、以茶結(jié)交?？腿酥林魅思液扔筒璨荒苤t讓,不然是對主人的不恭。喝夠了只要將主人發(fā)的一雙筷子架到碗上,主人便不會再倒茶給你。侗家男女青年還以喝油茶作為相戀相愛的媒介。
“十五茶”
十五茶流行于廣西侗族自治縣等地。每年陰歷正月十五夜晚,男青年成群結(jié)隊(duì)地去他村走寨。寨中的姑娘則集聚集于某一姑娘家,等小伙子們到后以打油茶招待。喝茶前還要先對歌,由女方問,男方答,答對者方能喝茶。女子獻(xiàn)茶時(shí)先于一只碗上放兩雙筷,意圖是打聽小伙子是不是有目標(biāo)。待對方用歌對答后再行第二次獻(xiàn)茶。這時(shí),則有碗無筷,以打聽小伙子是不是聰明。再次答歌后則開端第三次獻(xiàn)茶。這時(shí)一只碗放一根筷子,是探問男方是不是有情于女方。答對后再第四次獻(xiàn)茶,這時(shí)即一只碗放一雙筷,表明成雙成對,兩心相印。