秋季新茶上市，街坊詢(xún)問(wèn)怎樣保存新茶?專(zhuān)家指出茶葉其實(shí)保存并不難，一要干燥，二要低溫(5℃左右)。品質(zhì)再好的茶葉，如果保存方法不得當(dāng)，很快就會(huì)顏色發(fā)暗、香氣散失，影響口感。
●保持干燥不混放
無(wú)論是復(fù)合薄膜袋裝茶，還是廳罐包裝茶，都必須放在干燥的地方。如果是散裝茶，可以用茶葉袋包好，置于有干燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐、壇中，壇口蓋緊。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用兩層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，并且不能與其他食品混放。馮經(jīng)理表示，“避免空氣與水的進(jìn)入,而且應(yīng)放在干燥的地方,必要時(shí)放入干燥劑。茶葉與糖不能放一起,糖很容易潮濕,因?yàn)樘抢锩婧写罅克謺?huì)使茶葉受潮”。
●冰箱茶先“回水”再喝
“放在冰箱里的茶葉應(yīng)該是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的綠茶或者半發(fā)酵的鐵觀音等，普洱茶、大紅袍等全發(fā)酵的茶葉就不需要放在冰箱里。”專(zhuān)家認(rèn)為，鐵觀音保存期6個(gè)月以?xún)?nèi)者，冷藏溫度保持在0℃~5℃最為經(jīng)濟(jì)有效;保存期逾半年以上者以?xún)霾?零下10℃~18℃)為佳。建議使用專(zhuān)用冷藏(凍)庫(kù)，若必須與其它食品共享冷藏(凍)，則茶葉入庫(kù)前必須妥善包裝完全密封，以免異味污染。
此外，由庫(kù)內(nèi)提取茶葉須先將茶箱(罐)置于預(yù)備室，使箱(罐)內(nèi)茶溫回升至與氣溫相近，才可打開(kāi)箱(罐)取出茶葉，以免空氣中的水汽遇冷凝結(jié)而被茶葉吸收，增加茶葉水分含量，促使茶葉品質(zhì)加速劣變。若無(wú)預(yù)備室，自冰箱里取出茶葉后，先放一會(huì)兒，讓茶葉在空氣中“回回水”，適應(yīng)一下外界的溫度再泡飲。