相傳新會(huì)種柑取皮起源于宋代，距今已有700多年的歷史。
歷史上，江南各地都產(chǎn)柑橘皮，有些還曾作為“土貢”，但新會(huì)陳皮因藥用、保健效果突出，名聲得以后來居上。中藥“二陳湯”方劑源于宋代官修的《和劑局方》，清代大醫(yī)葉桂（字天士）開此方時(shí)特別指明用新會(huì)皮。清光緒末年，新會(huì)從事陳皮業(yè)的商號已多達(dá)70余家。民國時(shí)，會(huì)城岡城茶樓是葵業(yè)、陳皮業(yè)的客商們每天品茶論商的地方。會(huì)城歌謠“嫁娶喜宴敘賓亭， 買賣交易到岡城”正是這一場景的真實(shí)再現(xiàn)。
新會(huì)出廣陳皮，據(jù)說其名及制皮方法來自嶺南新會(huì)廣陳皮世家黃氏。宋代祖先源深公黃廣漢及其夫人米氏。
在南宋李宗年間，當(dāng)時(shí)國母楊太后得了乳疾，太醫(yī)院束手無策，而身出名門的黃夫人因精通藥理而出名，于1229年被詔陪侍太后。楊太后因?yàn)槊资系恼{(diào)理慢慢治好了乳疾，當(dāng)楊太后問及這種藥材來歷時(shí)，米氏因?yàn)樵撍幨钦煞螯S廣漢研究創(chuàng)造出來的，于是他在丈夫“廣漢”中取廣字作為藥材名字，稱“廣陳皮”，以區(qū)別于其他的橘陳皮，一直流傳到到今天。
陳皮的藥用價(jià)值
新會(huì)陳皮，歷史久遠(yuǎn)，名揚(yáng)中外，是“廣東三寶”之首及”十大廣藥”之一。據(jù)《中醫(yī)藥大辭典》記載：“大紅柑，原產(chǎn)新會(huì)。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。”新會(huì)陳皮正宗，優(yōu)質(zhì)，為歷代眾多名醫(yī)所推崇。產(chǎn)品有理氣，健脾，燥濕，化痰之功。 新會(huì)陳皮主要成分包括：揮發(fā)油，黃酮類化合物、肌醇、橘皮素、維生素b1、新橙皮箭…… 中藥復(fù)方講究君、臣、佐、使，陳皮一般充當(dāng)“臣”的角色，“同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同降藥則降、同升藥則升，”同白術(shù)同用則補(bǔ)脾胃，與杏仁同用則通降大腸，與半夏同用則有燥濕作用，與茯苓同用則有去濕作用…… 在“二陳丸”、“二賢散”、“蛇膽陳皮末”、“陳皮半夏湯”、“錢氏益黃散”等藥里，陳皮則擔(dān)當(dāng)“君”的角色。新會(huì)陳皮里的黃酮類物質(zhì)有不同程度的抗癌作用，可以用來有效的預(yù)防乳癌。新會(huì)陳皮最顯著的藥效是化痰止咳。此外，新會(huì)陳皮對于降血壓、利尿也有療效，皮中果膠對于降膽固醇亦有好的效果。
陳皮的功效：
1. 用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長于理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏 ，又能行氣寬中，用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應(yīng)用。
2. 用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥，可配伍蒼朮、厚樸同用。又善于燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏、茯苓同用。
3. 用于脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥。本品燥濕而能健脾開胃，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，常與人參、白朮、茯苓等配合應(yīng)用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使，可使補(bǔ)而不滯，有防止壅遏作脹作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、惡心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生姜同用；胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
陳皮的作用：
1．對消化系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。
2．對心血管系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時(shí)反而出現(xiàn)抑制。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。
3．對呼吸系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動(dòng)祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴(kuò)張作用。其醇提物的平喘效價(jià)較高。
4．對泌尿生殖系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。
5．抗炎作用：陳皮煎劑與維生素c、維生素k并用，能增強(qiáng)消炎作用。
柑樹的種植
新會(huì)柑，又稱新會(huì)廣陳柑或陳皮柑，廣東省江門市新會(huì)區(qū)著名土特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。新會(huì)柑，藥食同源，是廣陳柑農(nóng)在漫長種值歷史中，從蕓香科柑橘屬大紅柑中篩選出來的優(yōu)秀品種。其品質(zhì)獨(dú)特，在明清就風(fēng)行各地，并被列為“貢品”，年年進(jìn)貢。
歷史上種植的新會(huì)柑有大種油身、細(xì)種油身、大蒂、高督等四個(gè)品種，經(jīng)過不斷的種植總結(jié)，廣陳陳皮采用品質(zhì)最好的大種油身來種柑制皮制皮，這也是廣陳品質(zhì)特好的其中一個(gè)原因。
地道新會(huì)柑全身是寶、皮用兼用，藥食同源的不可多得的優(yōu)秀品種，既可鮮食，又可加工成柑餅或果汁，但皮比肉貴，其柑皮是正宗地道新會(huì)陳皮的原料。其柑絡(luò)、柑核均可入藥。而且其成熟于“最有補(bǔ)于時(shí)”。
柑青皮：農(nóng)歷立秋至寒露采收；
微紅皮：農(nóng)歷寒露至小雪采收；
大紅皮：農(nóng)歷小雪至小寒采收。
柑仔（小青柑、小柑胎），每年六月份采摘，自然曬干保存，果子自然曬干保留了絕大部分的柑油（揮發(fā)油95%以上）成份，因此其口感和保健功效更佳，是喝茶養(yǎng)生之上乘佳品。
柑仔（枳實(shí)）：性微寒，味苦，入脾、胃、大腸經(jīng)。具有破氣消積、化痰痞的功效。主治：大便秘結(jié)；瀉痢厚重；結(jié)胸；胃下垂；子宮脫垂；脫肛等。提取物還有抗炎功能。
青柑加工剝出的皮叫青皮，一般在每年的9月下旬采摘，其皮薄、色深、性溫和，質(zhì)硬味香，辛辣帶苦，耐儲(chǔ)藏。
苦辛，微溫。①《本草圖經(jīng)》：“味苦。”②《醫(yī)學(xué)啟源》：“氣溫，味辛?！吨髦蚊卦E》云，性寒，味苦。”③《會(huì)約醫(yī)鏡》：“味苦辛微酸。”入肝、膽經(jīng)。①李杲：“足厥陰、少陽經(jīng)之引經(jīng)藥。”②《湯液本草》：“足厥陰經(jīng)引經(jīng)藥，又入手少陽經(jīng)。”③《雷公炮制藥性解》：“入肝、脾二經(jīng)。”④《本草經(jīng)解》：“入足厥陰肝經(jīng)、手太陰肺經(jīng)、手少陰心經(jīng)。”
二紅柑指未完全成熟柑，二紅柑加工剝出的柑皮叫二紅皮，一般在每年的11月份采摘，其皮稍厚，褐綠帶紅，質(zhì)地軟硬適中，性溫和略甜，辛辣帶苦，耐藏。
大紅柑是指充分成熟柑，11月至冬至前的柑叫大紅。由于這是柑皮糖分很高，用大紅皮煲湯、糖水，十分香，但就建議儲(chǔ)存10年以上。用新會(huì)柑晾曬的陳皮具有化痰止咳、化瘀和暖胃、防癌等功效。而二紅陳皮放置越久就越有價(jià)值，可見，新會(huì)陳皮也非浪得虛名。
味苦、辛，性溫。入肺、
脾經(jīng)。理氣健脾，燥濕
化痰。用于胸脘脹滿，
食少吐瀉，咳嗽痰多。
陳皮的制作過程
制作過程：
陳皮普洱茶的精髓在于新會(huì)陳皮為臣(輔助)，提升普洱茶的功效。在藥用上，陳皮有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效,而且是越陳越好，廣東人早已把她運(yùn)用于粵菜調(diào)味、湯羹燉品、糖水、粥品之中；陳年普洱茶對人體具有“三通一平”( 通氣道、通血道、通谷道 ) 的作用，能生津、順氣、益氣、降血脂、降膽固醇，也是越陳越好。
當(dāng)陳皮與云南普洱茶相配時(shí)，兩者相得益彰，很好地提升普洱茶的功效。突顯普洱茶其行氣健脾，舒肝利膽，健胃消食，降血脂降膽固醇，抗疲勞的功效。
陳皮白茶：白茶微寒降火解毒；陳皮性溫，回肺、脾經(jīng)，理氣健脾，燥干化痰，兩者合一風(fēng)味可謂一絕，陳皮白茶不僅具有醇厚的茶香，又有清新陳皮香氣，沁人心脾，茶味的甘醇和陳皮交織在一起，入口細(xì)膩滑爽，回味甘甜，口舌生津。陳皮白茶更具有降血壓、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤的功效。
真假陳皮的鑒別
一般采用以下幾種方法鑒別真?zhèn)危和⒙?、刮、吃、沖茶：
望：新會(huì)陳皮表皮豬鬃紋、油包粒突出、有光澤、有油氣、通常有疤痕，偽品無此特征。聞：新會(huì)陳皮特有的芳香味, 味道濃郁，自然純香，撕開一小瓣聞之純香，偽者無芳香味。刮：用指甲刮表皮，刮過的地方突顯油光, 偽品不具此特點(diǎn)。吃：撕一小瓣新會(huì)陳皮吃，微苦、甘、香，偽品苦、澀、痹沖：新會(huì)陳皮泡十來次茶仍回甘香滑，無苦澀味。偽品無香味。