最近，關(guān)于如何把一款茶泡好，在各大茶類自媒體可是火了一把?？偨Y(jié)了下，大部分文章都把關(guān)鍵問題放在投茶量的多少、水溫、心情、環(huán)境來分析。其實(shí)這也沒錯(cuò)，但是，茶行僧覺得想泡好一款茶關(guān)鍵問題在于了解茶性。這就好比友情、愛情或夫妻之道，了解彼此的喜好、脾性、品行、行事風(fēng)格，彼此之間感情才可能更融洽。泡茶葉一樣。
與人相處需要時(shí)間了解脾氣，與茶相處，需要不同手法、多次試泡才能了解茶性。當(dāng)你接觸一款新茶的時(shí)候，首先想知道的是她的品質(zhì)，最好的辦法當(dāng)然是試泡，試泡最好的辦法當(dāng)然是悶泡法。也許有人會(huì)說悶的茶能喝嗎？我也想說肯定不好喝！^-^
但是悶泡能很好的了解這款茶。甚至可以說是了解茶性特點(diǎn)、如何泡好茶的殺手锏。
悶泡的時(shí)間長了，茶湯的苦澀感就出來，不好的茶葉澀而不化，好茶反之，且能生津，生津快慢、程度是評判的標(biāo)準(zhǔn)之一?？喔械亩嗯c少亦同理，當(dāng)然，苦茶系此方法不適用。
這結(jié)果，恰好能逆向推斷：茶的發(fā)酵程度、走水工藝、制作工藝、關(guān)鍵問題出錯(cuò)在哪，好在哪，幫助更好找到優(yōu)缺點(diǎn)。
悶過，體驗(yàn)了口感、濃度、逆向找到茶的優(yōu)缺點(diǎn)，以后想掌握其他的濃度、口感心里會(huì)更有數(shù)。多次試驗(yàn)，效果更好。
悶泡的時(shí)間長了，聞香，茶香的純與雜自然就原形畢露。好茶在悶泡之后她的香氣還是一如既往地干凈，無雜。孬茶反之。由此，能更好的掌握好浸泡程度，所帶來的不同香氣感受。
悶泡的時(shí)間長了，優(yōu)缺點(diǎn)暴露出來之后，想再把她泡好就簡單了。隨之投茶量的多少、泡多長時(shí)間，會(huì)出現(xiàn)什么樣的口感，掌握起來就輕而易舉。
心情、環(huán)境、水溫、手法是多變的，唯一不變的是茶，茶的特性，當(dāng)你足夠了解她之后，泡好茶，是水到渠成之事。
茶不語，靜靜的在那里，等你來知她、懂她。
知茶，茶更香。