“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”中國(guó)茶文化歷史悠久，發(fā)展到東漢末年和三國(guó)時(shí)期，茶已作為飲料飲用。
漢代
公元前59年，王褒在《僮約》中有：“武陽(yáng)買茶，楊氏擔(dān)荷”“烹茶凈具，已而蓋藏”，反映了當(dāng)時(shí)煮茶、買茶的情景。
三國(guó)
張揖《廣雅》說(shuō)：當(dāng)時(shí)飲茶方法是“煮”，是將“采葉作餅”的餅茶，烤炙之后搗成粉末，摻和蔥、姜、橘子等調(diào)料，再放到鍋里烹煮。煮出的茶成粥狀，飲時(shí)連佐料一起喝下。同時(shí)茶葉也可以醒酒。這種方法一直延續(xù)到唐代。
唐代
唐朝人喝茶全是煮：先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，再用茶羅把茶末過(guò)濾一下，把茶末投放到滾水里，再煮上三滾，最后喝那一鍋茶湯。唐朝，上流社會(huì)拒絕瓷器，喝茶多用銅碗、銀碗或者金碗。
宋代
宋朝人熱衷于喝茶，一幅《清明上河圖》里面的茶坊、酒肆比比皆是，生機(jī)盎然的展現(xiàn)了茶對(duì)宋代市井生活的巨大影響！宋朝人喝茶好“點(diǎn)茶”，用小勺把茶末分到幾個(gè)碗里，沖入滾水，攪動(dòng)，讓茶末跟滾水充分混合。宋代是極其講究茶道的時(shí)代，上起皇帝，下至士大夫，流行一種“斗茶”的生活方式，斗茶包括：斗茶品、行茶令、茶百戲。那個(gè)朝代人認(rèn)為金屬茶碗有腥味兒，影響茶湯的口感和成色，只有瓷碗才是上佳的茶具。斗茶多用白茶，為黑白分明，宋人愛(ài)用建窯小黑碗，凝重古樸，看似笨重，但耐高溫，導(dǎo)熱慢，適合點(diǎn)茶。“盞以青綠為貴，兔毫為上”斗茶和質(zhì)樸的茶具讓宋代茶文化上升到了“形而上”的層面。
元代
元代喝茶風(fēng)尚基本沿襲宋代的舊俗，不熱衷喝茶，對(duì)喝酒倒是十分熱衷。
明代
茶事發(fā)展到明代則達(dá)到了一個(gè)高峰。煮茶保留了藥用的遺風(fēng)，而損害了茶的本色清香，明代開(kāi)始采用嫩葉沖泡的方式。
清代
到了清代，茶反而退回到最初的功用層面上。掀開(kāi)蓋得見(jiàn)顏色，還要講究個(gè)釅。這就像現(xiàn)在還有很多北京人喜歡以茶解酒，茶不釅當(dāng)然影響“功效了”。中國(guó)人喝茶，融合了佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成了奇特的茶文化。一壺茶，靜雅之處，自斟自飲，或想要二三，生趣盎然。