分析儀器是用來測定物質的組成、結構和某些物理特性的儀器。物質分析包括定性分析、定量分析、結構分析和某些物理特性的分析。 不同物質在各種物理和化學性質上都存在質的和量的差異，顏色、氣味、導熱系數、吸收光能的波長和磁性的不同等，分析儀器正是利用這些特點來完成定性分析和結構分析的。 不過，大多數物質在各種物理和化學特性上往往沒有質的不同，只有量的差異，而且這種差異往往并不十分顯著。因此，利用分析儀器來進行定性分析，首先必須充分地認識待分析物質，以及與其共存的其他物質的各種物理和化學特性，以它們質的不同或量的顯著差異，作為選用或制造分析儀器的依據。