2018年7月1日起，《普洱市古茶樹資源保護(hù)條例》正式實(shí)施，消息一出，業(yè)界一片嘩然。當(dāng)然，此次保護(hù)條例的頒布出現(xiàn)了意見兩邊倒的現(xiàn)象。一方認(rèn)為古茶樹保護(hù)條例的頒布，在古樹茶資源有法可依的情況下，過度采摘以及古樹茶造假這兩個(gè)問題或許能夠有所改變；而另一方則認(rèn)為，在古樹茶資源稀缺的情況下，對古樹資源進(jìn)行保護(hù)雖然可以實(shí)現(xiàn)古樹茶資源的可持續(xù)發(fā)展，但是會(huì)不會(huì)出現(xiàn)古樹茶價(jià)格被越炒越高的情況呢？
無論以上兩種觀點(diǎn)哪一種變成現(xiàn)實(shí)，我們可以肯定的是古樹茶的影響力依舊一如從前，且有越來越熱的趨勢?！对颇喜栉幕┪镳^2010年中國茶葉市場消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告》統(tǒng)計(jì)顯示，市場上以古樹茶包裝盒銷售的古樹茶中，僅有3%為真正的古樹茶。出產(chǎn)的數(shù)量少而且又能像紅酒一樣越存越香，越存越升值，正是綜合這些方方面面的原因，古樹茶成為追捧的潮流。那么，人人都在講古樹茶好，究竟什么是古樹茶，它又有何魅力呢？
1.什么是古樹茶
提到古樹茶，這里要涉及到的便是古茶樹樹齡的問題。一般而言，100年以上樹齡便可稱作古茶樹了，可是這只是一般認(rèn)為的標(biāo)準(zhǔn)。而在一些“骨灰級(jí)”茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，必須是300年以上樹齡的茶樹才可被稱作古茶樹。但是，我們需要考慮的問題是，鑒定古茶樹樹齡實(shí)在是一件極為復(fù)雜的事情，它跟植物學(xué)、地理地貌、自然氣候、歷史都密切相關(guān)，并不是隨便來個(gè)植物學(xué)家拿個(gè)放大鏡觀察一下就可以做結(jié)論的。
其實(shí)古樹茶珍貴，便是珍貴在時(shí)間積累所帶來的積累和質(zhì)變。經(jīng)過百年甚至上百年時(shí)間的生長，茶樹的根、莖吸收積累養(yǎng)分，并將其表現(xiàn)在茶葉上，所以這些茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，彌足珍貴。
純料與拼配
對于古樹茶來說，還有一個(gè)極為重要的因素，那就是古樹茶必須是純料，如果在壓制茶餅過程中在古樹茶葉內(nèi)摻入臺(tái)地茶或其它非古樹茶葉拼配的，就不再是古樹茶，而這類經(jīng)過拼配的茶葉只能被稱作拼配茶。關(guān)于純料，它的劃分也十分嚴(yán)謹(jǐn)。劃分的標(biāo)準(zhǔn)與山頭、采摘的因素、同一片古茶樹不同的樹齡等要素息息相關(guān)。下面便依次介紹什么是真正的純料。
關(guān)于純料
第一種純料：同一片茶園中的古樹茶，劃分茶樹的樹齡，分批次采摘茶葉。也就是說這種純料必須同時(shí)滿足兩個(gè)條件：樹齡相同，批次相同。但是，這種純料的產(chǎn)量相對較低。因?yàn)橥瑫r(shí)要滿足這兩個(gè)條件，需要耗費(fèi)大量的人力，這種采摘方式只會(huì)延續(xù)到春茶的前三批，而且價(jià)格很高。
第二種純料：單株。也就是只在一棵古樹上采摘的茶葉，一般都是選擇古茶園中年紀(jì)最古老的一棵或幾棵茶樹，且只采摘它的頭春茶，產(chǎn)量很少，基本屬于私人珍藏。
第三種純料：茶樹王茶。當(dāng)然，這類茶樹已經(jīng)早早的就被國家給保護(hù)起來了，這類純料甚至可以稱作是古樹茶中的極品。采摘茶葉只采前兩批，而且絕對不拼配。
2.古樹茶好在哪里？
01.內(nèi)含物質(zhì)豐豐富，營養(yǎng)價(jià)值高
古樹經(jīng)過上百年的生長，且生長的地方多為深山之中，根系發(fā)達(dá)加之其根部已經(jīng)緊緊的扎入土壤深處，能夠獲取的營養(yǎng)十分的豐富。古樹茶因此也更加的耐泡，更具香氣且滋味醇厚。與其他的茶類放久了會(huì)過期不同，古樹茶越存越香，經(jīng)過時(shí)間的轉(zhuǎn)化香氣更加的馥郁。一般認(rèn)為古樹茶湯質(zhì)細(xì)膩。堿性物質(zhì)少，老少皆宜。
02.污染少，生態(tài)安全
俗話說，病從口入，人們越來越注重舌尖上的安全。喝茶也是一樣的道理，人們追求天然有機(jī)的茶，而古樹茶就是這樣的存在。生長在云南的大山深處，茶樹能夠從自然中獲取生長需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不需要人工施肥就生長得很好。這樣采摘制作的茶讓人能夠足夠的放心。
03.稀缺，升值空間大
物以稀為貴，上百年的古樹，無論怎么說都屬于稀罕的寶物，況且這古樹也并不是一朝一夕就能長成。古茶樹多分布在深山之中，山險(xiǎn)路遠(yuǎn)采摘的難度較大，這在很大程度上限制了它的產(chǎn)量，也就走造成了稀缺。
并非所有的茶都是越存越香，比如綠茶就不是。對于古樹茶來說就是越存越香，所謂的存，便是讓茶葉跟隨時(shí)間進(jìn)行轉(zhuǎn)化，這種轉(zhuǎn)化帶來的是茶味的醇香升級(jí)。照目前古樹茶的價(jià)格和古樹資源的稀缺來看，未來古樹茶的前景應(yīng)該是極好的。