俗語(yǔ)說(shuō)“沒(méi)有苦沒(méi)有澀沒(méi)有為普洱茶”，這句話有情理嗎？普洱茶的苦味若何品，是否有品飲價(jià)值？信賴很多茶人有近似的疑難，糾結(jié)于普洱茶的苦味兒，只管咱們信賴，存期近是正當(dāng)，然而也患上講求個(gè)說(shuō)道，目下當(dāng)今咱們就來(lái)說(shuō)講清晰。
普洱茶葉的苦是六味中最富有本性的味道：
一、舌心苦，久而沒(méi)有化，伴有藥味，揮之沒(méi)有去，久嘗有點(diǎn)惡心。根本上可以判定是農(nóng)藥殘留過(guò)多。
二、舌根苦，苦后起粒，有毛糙覺(jué)得，登時(shí)不胃口，伴有頭暈?zāi)快?，虛汗等病癥，屬于農(nóng)藥中毒。
三、舌邊雙側(cè)苦，久而沒(méi)有化，入手下手生津沒(méi)有止，然后口水滿嘴，伴有粘液的滑溜覺(jué)得，擔(dān)憂是老陳茶中的沒(méi)有潔凈物資而至。
四、相反的，舌尖苦，假如能變革，電光石火轉(zhuǎn)而尋覓沒(méi)有著，就有可能會(huì)孕育發(fā)生甜美。這是老茶鬼的最愛(ài)。
五、舌面苦通常施展闡發(fā)為初學(xué)者沒(méi)有順應(yīng)茶的濃度，一般濃縮就能夠化解。可是滿口舌面皆苦就要嫌疑所飲非茶了，最最少闡明你沒(méi)有會(huì)喜歡這個(gè)茶。
六、舌底苦是一個(gè)很神奇的感觸感染，一般品茗到了最初才會(huì)體味到，伴同而來(lái)的是，生津沒(méi)有止。不少人是由于這個(gè)覺(jué)得而“上癮”的。
正在茶湯味道中，咖啡堿與茶多酚調(diào)和，構(gòu)成氫鍵絡(luò)合物，使患上苦味升高。同時(shí)氨基酸含量高，對(duì)咖啡堿的苦味也有消減做用。人正在品茗的時(shí)辰，感觸感染到的是茶湯出現(xiàn)的綜合施展闡發(fā)。茶湯的綜合施展闡發(fā)是指茶湯中內(nèi)在物資互相協(xié)同，互相制約的一種施展闡發(fā)。
咱們品茗感覺(jué)苦，闡明茶湯中，苦味物資占下風(fēng)，通常環(huán)境下也能夠復(fù)雜的以為是咖啡堿壓抑了兒茶素類等物資的出現(xiàn)。