祁紅(1) [qimen black tea] 產(chǎn)于安徽祁門、東至、貴池、石臺、黟縣的條形紅茶。產(chǎn)品以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)，故統(tǒng)稱“祁紅“。與祁門毗鄰的江西浮梁所產(chǎn)紅茶歷史上也稱祁紅。唐咸通三年(862)，司馬途《祁門縣新修閶江溪記》載：祁門一帶“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣。......祁之茗，色黃而香“。明清年間祁門盛產(chǎn)綠茶。1875年安徽黟縣人余干臣從福建罷官回鄉(xiāng)經(jīng)商，因羨紅茶在國際上暢銷，而國內(nèi)生產(chǎn)甚少，遂在東至縣堯渡街設(shè)立茶號仿制“閩紅“。1876年又在祁門歷口、閃里擴(kuò)大紅茶生產(chǎn)。與此同時(shí)祁門人胡元龍?jiān)谄铋T南鄉(xiāng)貴溪進(jìn)行“綠改紅“，設(shè)“日順茶廠“批量生產(chǎn)紅茶獲成功。采摘一芽一二葉至一芽二三葉，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙，精制經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和制成。分祁紅工夫一至七級。條索緊細(xì)苗秀，香氣清鮮持久，滋味濃醇鮮爽。濃郁的玫瑰香是祁紅特有的品質(zhì)風(fēng)格。外銷歐洲英、德、法諸國及澳大利亞、加拿大、日本、新加坡、美國等。