茶葉是世界三大傳統(tǒng)飲料之一,中國更是茶的故鄉(xiāng),是茶文化的發(fā)祥地。到2002年,我國茶園面積113·4萬公頃,居世界第一位,產(chǎn)量74·5萬噸,居世界第二位。近年來,隨著研究的深入,茶的潛在疾病防治作用陸續(xù)發(fā)現(xiàn)。流行病學(xué)調(diào)查表明,產(chǎn)茶區(qū)居民的癌死亡率低于非產(chǎn)茶區(qū),有飲茶習(xí)慣的人群癌發(fā)生率低于非飲茶人群,提示茶對人類特定腫瘤的發(fā)生有保護(hù)作用。綠茶為我國產(chǎn)量最大的茶類,在國際市場上,我國綠茶占國際貿(mào)易量的70%以上。綠茶,又稱不發(fā)酵茶,以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。綠茶較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì),其中茶多酚(tea polyphenols)、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,也因此在防治腫瘤中格外受人矚目。1綠茶的主要成分主要成分有茶多酚、咖啡堿、脂多糖、碳水化合物、蛋白質(zhì)、酶類、維生素和礦物質(zhì)[1]。茶多酚占茶葉干重的18%~36%,其中大部分為兒茶素(gtc),主要的兒茶素有表沒食子兒茶素沒食子酸酯(egcg)、表沒食子兒茶素(egc)、表兒茶素沒食子酸酯(ecg)、表兒茶素(ec)等,其中以egcg含量最高,占兒茶素的80%左右。除茶多酚外...完成機(jī)構(gòu)：[1]瀘州醫(yī)學(xué)院病理科 [2]瀘州醫(yī)學(xué)院病理科 四川瀘州 [3]四川瀘州