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其實你會發(fā)現(xiàn)，常常喝茶的人，其實并不會睡不著。除了對咖啡堿耐受性較強，還跟這種物質(zhì)相關(guān)——茶氨酸。它是一種天然鎮(zhèn)靜劑。
茶葉中有兩類氨基酸，一種是茶葉氨基酸，用來指代茶葉中的所有氨基酸。另外一種就是“茶氨酸”。
茶葉氨基酸呈鮮爽味，緩解茶的苦澀味。加工中也能轉(zhuǎn)化成為揮發(fā)性產(chǎn)物，也就是茶葉的香氣成分。其主要存在在茶葉細嫩和茶毫多的部位，因此這也是為何細嫩的茶葉往往滋味更鮮爽。
重點說說茶氨酸
茶氨酸是茶葉中含有的一種特殊的氨基酸，到目前為止，除了在一種蕈及茶梅中檢出外，在其他植物中尚未發(fā)現(xiàn)。因此還是具有獨特性的。
茶氨酸十分穩(wěn)定，在食品加工、殺菌過程中性質(zhì)不發(fā)生變化，且極易溶于水，不溶于有機溶劑，因此不少茶類洗茶后會大大減少茶氨酸的含量，所以時間短的洗茶至關(guān)重要。此外它還是鮮味、甜味的組成部分，可以抑制茶湯的苦澀味。
茶氨酸具有降壓安神、改善睡眠、促進大腦功能等功效，較為廣泛應(yīng)用于保健食品和藥品原料，作為一種治療焦慮癥和失眠的天然鎮(zhèn)定劑很受歡迎。此外，茶氨酸對咖啡因產(chǎn)生興奮有拮抗作。
重點來了，茶氨酸在腦中濃度要五小時才達到峰值，而咖啡堿一般在45分鐘之后就被完全吸收，3-4小時含量減半，所以說，睡前五小時飲茶還是助于睡眠的。這就解釋了為何常常喝茶的人為何不會影響睡眠的原因之一。
此外，茶氨酸還能松弛神經(jīng)、激發(fā)靈感，比如華佗《食論》中就寫到，“苦荼久食益意思”。而不少寺廟也喜歡種茶、做茶、喝茶的原因，不但提神，而且有助于思考?，F(xiàn)代研究則證明，腦部產(chǎn)生α-腦電波時，人處于不過于活躍亦不太遲緩的狀態(tài)，人體攝取50毫克茶氨酸，這種電波就會逐步增加。
所以做廣告、文案等行業(yè)的茶友們，來一杯茶吧，說不定還真能幫你打開思路，開啟靈感之門。
以上就是茶葉中神奇的茶氨酸。
因此，也建議細嫩綠茶盡量不要洗茶，當(dāng)然洗茶助于同時融掉咖啡堿。烏龍、普洱等需要洗茶的茶類，盡量快速洗茶，不要錯失掉茶葉中的天然鎮(zhèn)靜劑--茶氨酸。