關于茶藝和茶葉審評，多數人都曾見過或有所耳聞。兩者的中心議題都是茶葉，主角都是茶葉工作者，配角都是茶具和水，過程類似：用水沖泡、用心品茶。關于兩者之間的區(qū)別，卻少有人深究。茶人洪治對此有以下認識和理解。
一、定義不同。茶藝即泡茶與飲茶的技藝，茶藝美的六要素是：茶美、水美、器美、境美、人美、藝美。茶藝是中國茶文化的重要組成部分和表現形式。茶葉審評是檢驗茶葉品質的重要手段和方法，審評員運用視覺、嗅覺、味覺、觸覺等對茶葉產品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質的目的。
二、歷史不同。茶藝歷史悠久，已有1000多年的傳承和積淀。茶葉審評始于近代，不足百年，有了茶葉標準之后才有茶葉審評。1953年湖南省安化茶廠修建的茶葉審評室據說是中國最古老的。
三、目的不同。茶藝追求美，在泡茶手法上，茶藝師力求發(fā)揚茶葉優(yōu)點，盡量規(guī)避、淡化茶葉缺點，將茶葉沖泡過程和效果做到盡善盡美。所以，茶藝是唯美的藝術。茶葉審評以鑒定茶葉品質為目的，是格式化、嚴謹的科學。
四、主角不同。茶藝主角是茶藝師或高級茶藝師，要求具備包容、謙遜、真誠的品德修養(yǎng)，以文化為底蘊、以技巧為基礎、用藝術來提升，詮釋對茶葉的理解。茶葉審評的主角是評茶師、高級評茶師，要求評茶人員具備感官分辨能力，熟悉制茶流程，擁有評茶基本功。
五、場地環(huán)境要求不同。茶藝對于場地沒有具體要求，只要環(huán)境優(yōu)美、空氣清新即可。茶葉審評則必須在采光、空間、設施等要求較高的審評室中進行。
六、設施不同。茶藝設施需要茶席、茶具、品杯、托盤、茶道六用、茶荷、環(huán)境裝飾、背景影響、背景投影等。茶葉審評設施需要評茶臺、樣茶柜架、審評茶具、評茶盤、稱茶器、葉底盤、吐茶桶、審評用水等。
七、茶具不同。茶藝對于茶具沒有要求，可以是蓋碗、紫砂壺、瓷壺、玻璃杯、鐵壺等，只要茶藝師使用得心應手，符合茶藝主題即可；茶葉審評要求使用統(tǒng)一的標準評茶杯、碗、勺，以盡量減少審評誤差。
八、方法不同。茶藝對于投茶量、用水、水溫、浸泡時間沒有具體要求，以適茶、適人為宜。茶葉審評一般投茶量為3克、用沸騰的開水浸泡5分鐘（少數茶葉如鐵觀音5克浸泡3分鐘），通過提高茶湯濃度，放大茶葉的優(yōu)缺點來鑒別茶葉品質。茶藝有點像即興文藝表演，比較隨性；茶葉審評如運動員的萬米跑體能訓練，比較嚴苛。
九、著裝不同。茶藝對于服裝沒有具體要求，只要簡單、典雅、合體就行。茶藝審評工作人員一般只能穿白大褂。
十、內容不同。茶藝是以茶為主題、有關美的系統(tǒng)工程，體現形式和精神的統(tǒng)一。藝茗軒茶藝培訓張雪然老師認為，學習茶藝是茶人一生的修行。茶葉審評相對面較窄，是關于鑒定茶葉品質的局部工程。前者要求知識面廣，側重品德修養(yǎng)；后者要求知識面相對較窄，側重視覺、味覺、嗅覺、觸覺等感官靈敏度和經驗積累。