我們都知道普洱茶要經(jīng)過渥堆發(fā)酵，很多時(shí)候我們都只知道普洱茶的渥堆發(fā)酵需要經(jīng)過哪些過程，但是，卻很少知道普洱茶在發(fā)酵的過程中都有些什么樣的變化？首先，我們要知道普洱茶開始渥堆發(fā)酵到完全成熟，一般需要70天的時(shí)間，我們把這個(gè)過程分成10個(gè)階段，接下來，老驥就帶著大家一起看看！
第一階段：10天
這時(shí)是普洱茶發(fā)酵的初期，如果把這個(gè)時(shí)候的普洱茶拿來沖泡，仔細(xì)觀察過后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，沖泡葉底呈杏黃色且柔軟，湯色呈杏黃色帶渾濁多毛質(zhì)，味道苦澀為主。
第二階段：18天左右
同樣的，在這個(gè)時(shí)候把普洱茶拿來泡開觀察葉底，這個(gè)時(shí)候的葉底是呈現(xiàn)淡黃色的且葉底柔軟，湯色黃而渾濁，多毫。味道苦澀為主，但是，在這個(gè)時(shí)候的普洱熟茶是有回甘的味道的。
第三階段：25天左右
這個(gè)時(shí)候的普洱熟茶的葉底已經(jīng)開始由原來的黃色偏向紅色，但是，湯色還是以黃為主帶微微的紅渾，味道苦澀為主，回甘快，約在20秒左右。
第四階段：32天左右
這個(gè)時(shí)候的普洱熟茶葉底以紅黃色為主，比較柔軟，湯色偏紅比較渾濁，味道苦澀中帶鈍感略柔，回甘較快。
第五階段：38天左右
此時(shí)的葉底變成了淡淡的紅色，與干倉春促15年的生普的葉底有些湘像，湯色淺紅淺紅帶微渾，味道一般是苦澀為，回甘較快。
第六階段：46天左右
這個(gè)時(shí)候的葉底已經(jīng)變成暗紅色而且柔軟，湯色也隨之變?yōu)榧t色，而且也沒有了渾濁，口感微微的苦澀，依然能夠感到回甘而且口感比較純厚。
第七階段：58天左右
這個(gè)時(shí)候的葉底已經(jīng)全部變成褐色的了，而且?guī)彳?，湯色濃紅請亮，喝起來有陳香味，口感純厚，回甘中有深潤感。
第八階段：64天左右
這個(gè)時(shí)候的普洱茶葉底變成了褐黑褐黑的，而且有點(diǎn)硬，湯色暗紅，口感純而不活，香悶不爽。
第十階段：70天左右
這個(gè)時(shí)候的普洱熟茶已經(jīng)基本成熟，葉底偏黑，而且有些硬，湯色暗紅偏黑。
喝普洱熟茶有什么好處？
1、護(hù)胃、養(yǎng)胃:在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長期的飲用普洱茶后可以起到護(hù)胃、養(yǎng)胃的作用。這是國內(nèi)外崇尚飲用普洱茶的消費(fèi)者稱謂普洱茶為“美容茶 ”、“益壽茶”的主要原因。
2、防癌、抗癌:科學(xué)家通過大量的人群比較，證明飲茶人群的癌癥發(fā)病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素，普洱茶殺癌細(xì)胞的作用強(qiáng)烈。
3、養(yǎng)腳:熟普喝后的茶渣集中起來煮水可泡腳，因?yàn)槭觳栊詼兀菽_后能促進(jìn)足部血液循環(huán)，使全身經(jīng)絡(luò)更加通暢，而且還能防治凍瘡，冬天還能很好的暖足作用。尤其是對中、老年人特別有效。
4、醒酒《本草綱目拾遺》載：“普茶最治油蒙心包，刮腸、醒酒第一。” 事實(shí)醫(yī)學(xué)證明：茶葉中的茶多酚能促進(jìn)乙醇代謝，對肝臟有保護(hù)作用。使乙醇代謝能正常順利進(jìn)行。喝茶能增加血管收縮功能。茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害。飲茶還可以補(bǔ)充酒精水解所需的維生素c，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，絕對不會(huì)傷害脾胃，不會(huì)使醉者大量嘔吐，發(fā)生反胃的痛苦。
5、防輻射:據(jù)廣東中山大學(xué)何國藩等用普洱茶進(jìn)行的研究結(jié)果表明，飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。