通過檢測茶樹菇貯藏過程中氣調(diào)包裝盒內(nèi)的o2、乙醇、乙烯的氣體濃度和茶樹菇蛋白質(zhì)含量的變化,探討硅窗大小對氣調(diào)保鮮貯藏茶樹菇的效果及適宜的貯藏條件.結(jié)果表明：貯藏溫度為3℃和初始?xì)怏w濃度5% o2 、10% co2時,硅窗面積0.9cm^2,能保證在整個貯藏期間包裝盒內(nèi)的o2濃度在1%以上,茶樹菇不出現(xiàn)厭氧呼吸;乙烯氣體不在盒內(nèi)大量積累,避免了茶樹菇的蛋白質(zhì)含量迅速下降.完成機構(gòu)：[1]江南大學(xué)食品學(xué)院教育部食品科學(xué)與安全重點實驗室,江蘇無錫214036 [2]中南林業(yè)科技大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院,湖南長沙410004