時(shí)下在普洱茶種類中老茶頭逐漸流行開(kāi)來(lái)，普洱茶本著越陳越香吸引著大批茶客，而老茶頭的“老”似乎更有魅力，但是很多朋友對(duì)老茶頭還不是很熟悉，特別是老茶頭的特點(diǎn)，以及和普洱熟茶的區(qū)別不是很明了解，下面就為大家一一科普一下老茶頭知識(shí)。
什么是老茶頭？
普洱茶老茶頭就是渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶，相對(duì)條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更豐富，茶湯更濃，更耐泡。
我們都知道，普洱熟茶都是經(jīng)過(guò)人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過(guò)程中，一堆茶的中間就會(huì)升溫，然后茶葉通過(guò)自身含有的酶發(fā)酵，慢慢變成熟茶。而其中，過(guò)一段時(shí)間，就要人工把這堆茶翻幾翻，免得里面溫度太高把茶給燜焦了。翻來(lái)翻去之后，茶葉會(huì)分泌出一些果膠來(lái)，因?yàn)楣z是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩了。
等茶葉發(fā)酵完畢后，人們就會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來(lái)，用手把它解開(kāi)，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢了，硬要解開(kāi)的話只會(huì)把茶葉給弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，也就是所謂的“普洱老茶頭”。
茶頭和一般熟茶的區(qū)別
其實(shí)老茶頭屬于熟茶，是渥堆發(fā)酵時(shí)板結(jié)成塊，發(fā)酵充分，茶廠會(huì)將這些茶單獨(dú)拿出來(lái)存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上選品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因?yàn)槠斩锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。