說到"洗茶"，生怕每一個喜歡品茗的人都沒有目生，將第一沏茶水倒掉，俗稱“洗茶”，即"把茶葉洗一洗"。
洗茶彷佛已成為沏茶中必不成少的一道工序，乃至有些人泡綠茶也要“洗一洗”。
茶葉到底要沒有要“洗”？
“洗茶”能洗去甚么？
部份撐持洗茶人士的理由是，以為茶葉正在出產(chǎn)過程當(dāng)中不成防止的會接觸塵埃或者者微生物，有些人乃至以為洗茶能去掉茶葉上的一些農(nóng)殘。
即便有部份微生物，茶葉是用滾水沖泡，80度以上的低溫?zé)崴?，腳以殺逝世年夜部份細(xì)菌。
有的人的理解是，茶葉采制職員手及其它肢體沒有潔造成凈化，是以需求洗茶。
咱們應(yīng)該信賴各行各業(yè)有根本本質(zhì)的從業(yè)職員，都是凈手后事情的。
邇來，食物平安問題顯患上日趨突出，農(nóng)殘以及重金屬問題多是大師更加體貼的。
農(nóng)藥以及重金屬之以是會構(gòu)成殘留，儲蓄積累正在茶葉內(nèi)，那闡明它長短水溶性的，復(fù)雜沖泡，基本沒法將其洗去。
相反，沖泡的次數(shù)多了，反倒有可能使農(nóng)殘以及重金屬殘留開釋進(jìn)去，也就是說，前幾沏茶實(shí)在最平安，泡的越多越驚險(xiǎn)。
洗茶實(shí)在基本洗沒有去那些咱們想洗掉的工具，相反會洗去茶葉中的次要無效成份。
茶多酚、茶色素以及年夜部份的氨基酸等物資水溶性都很強(qiáng)，會正在第一泡中迅速浸出，洗茶實(shí)際上是把這些養(yǎng)分物資給洗掉了。
第一泡孕育發(fā)生的泡沫是甚么？
“泡沫”是洗茶的依據(jù)嗎？
茶葉第一泡沖泡，往往會孕育發(fā)生碎末以及大批的泡沫，不少人都把其當(dāng)成無害物資，用用具將其刮走或者者間接倒掉，并以此做為洗茶的依據(jù)。
茶葉正在包裝以及拆裝的過程當(dāng)中，很容易孕育發(fā)生碎末，加工越好的茶葉，干燥水平高含水量低，會致使其更易破碎。
國度尺度干茶的水份含量為6%，假如正在5%如下，就很容易破碎。不少名茶，都是聞名的嬌貴，例如綠茶中的碧螺春，紅茶中的金駿眉等等。
沖泡過程當(dāng)中，茶葉碎末只會對雅觀孕育發(fā)生影響，其它并沒有真實(shí)的沒有良影響，徹底不必特地將它去除了。
茶水中的泡沫，則來自茶葉中的另外一種首要成份——茶皂素。茶皂素具備消炎、鎮(zhèn)痛的做用，與茶多酚等物資共同，對內(nèi)臟器官的概況創(chuàng)傷有很好保健的做用，出格是消化道，如口腔潰瘍、胃潰瘍、腸道潰瘍等等。
茶皂素，屬于皂素類物資，皂素類物資都具備很強(qiáng)的水溶性以及發(fā)泡性。第一沏茶水，茶皂素就會疾速析出，假如再配下水的翻騰，就會正在茶湯概況構(gòu)成大批泡沫。
實(shí)在早正在陸羽《茶經(jīng)·五之煮》中，就無關(guān)于茶湯泡的闡述，他稱茶沫為湯之華：“沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細(xì)輕者曰花，如棗花漂漂然于環(huán)池之上。”
應(yīng)改“洗茶”為“醒茶”
第一道茶湯究竟該不應(yīng)飲用？
“洗茶”的說法實(shí)在徹底不迷信依據(jù)，對有些人來講只是為了饜足生理上的潔癖，乃至純潔只是一種典禮化的進(jìn)程。
第一道茶湯，究竟該不應(yīng)飲用要看詳細(xì)環(huán)境以及茶葉品種。
綠茶以及紅茶，確定是應(yīng)該第一泡間接飲用，沒有需求洗。從沖泡法子以及茶葉特征來看，絕對不該該將第一泡華侈掉。
出格是低檔的單芽綠茶以及紅茶，自身就只能沖泡二三道，如再倒掉一道，這種茶根本損失飲用價(jià)值。
烏龍茶、黑茶、普洱茶建議洗茶后飲用。
頻頻揉捻的烏龍茶，普洱之類的緊壓茶，第一泡的時辰，茶葉還沒有充沛浸潤，茶葉都未伸展開，茶湯沒法到達(dá)最好的飲用尺度。
老白茶、陳年普洱老茶，它們的加工工藝，使患上這些茶的葉片細(xì)胞比擬完備，加上長時間寄存脫水重大，徹底損失活性。需求用低溫?zé)崴?，使其恢?fù)素質(zhì)，到達(dá)可沖泡的形態(tài)。
第一道開水沖沏茶葉，沒有是為了洗茶，迷信的叫法該當(dāng)是醒茶。
綠茶、紅茶之類鮮活的茶葉，沒有需求醒，越老越陳的茶葉則需求“醒一醒”，陳年普洱之類的乃至可能需求醒兩道。
最近幾年來，茶文明愈來愈流行，不少所謂的“茶道”，將“洗茶”做為沏茶一道必備的法式。
不論甚么茶拿來都先沖一遍倒掉，這類作法是毫無情理的，咱們該當(dāng)學(xué)會迷信吃茶品茗，讓每一一次品茗，都能喝到最夸姣的味道。