好多茶友都喜歡用香味去辨別茶葉，不可否認(rèn)的是普洱茶確實(shí)存在一股獨(dú)特的陳香，但是小編發(fā)現(xiàn)部分初級(jí)茶友會(huì)容易將普洱茶的霉味當(dāng)做陳香小編回想起年少時(shí)期第一次接觸普洱茶覺得聞起來味道像發(fā)霉一樣，母親告訴我普洱茶就是有霉味的，因此在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，小編一直覺得有霉味的普洱茶才是好茶。
但其實(shí)不然，今天小編就要和大家分享一下為什么有的普洱茶會(huì)出現(xiàn)霉味，有霉味的普洱茶能不能喝。
1.什么是陳香？什么是霉味？
陳香：“陳味”是云南普洱茶最具代表性的也是普洱茶特有的一種茶香，通常是選料優(yōu)質(zhì)的普洱生茶經(jīng)過多年陳放，在時(shí)間的“雕琢”下，逐漸形成一種獨(dú)特的充滿歲月感的“老味兒”?；蚴瞧斩觳杞?jīng)過特殊的“熟化”工藝而形成的，特有的，口味上體現(xiàn)出的一種滄桑感，仔細(xì)聞一聞，類似于木質(zhì)老家具散發(fā)出的直觀，具有活力的深沉香氣。在普洱茶制品中，其陳味的呈現(xiàn)會(huì)隨著茶品陳化的時(shí)間和茶品的醇化而變化無窮。嗅之，品之舒暢自然，老韻猶存，余味悠長(zhǎng)。從化學(xué)物質(zhì)來分析，普洱茶的陳香（味）是一種復(fù)雜的混合香氣，是陳味、木香、藥香等類型氣味的混合表現(xiàn)，涉及的香氣物質(zhì)眾多。
霉味：具有霉味的茶葉是因?yàn)榫弥糜诳諝庵?，或者也是因?yàn)榇娣挪划?dāng)，加上空氣中濕度過大，造成普洱茶滋生出有害菌類，也使茶葉再次腐爛發(fā)酵，使茶葉變質(zhì)失去香味，從而出現(xiàn)霉味。還有因?yàn)槿斯ぴ俅位貍}進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)槭址ú坏卯?dāng)，造成再次發(fā)酵的茶葉出現(xiàn)霉味。像這樣的普洱茶也叫濕倉茶或者是出差茶。
普洱茶具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì),但陳香與霉味是有很大區(qū)別的,通常保存不佳的普洱茶才會(huì)產(chǎn)生霉味,而有些商人為了掩蓋其氣味,會(huì)加入一些香花如菊花等。因此,若看到普洱茶中摻有菊花等,或聞起來有非茶花的花香,表示茶葉品質(zhì)不純正。
2.為什么普洱茶會(huì)產(chǎn)生霉味？
（1）在制茶時(shí)，不夠干燥，茶餅里面還含有一定水份，時(shí)間一長(zhǎng)，這種發(fā)霉是由內(nèi)而外的。
（2）普洱茶通常用筍殼來包裝，筍殼在用水漂洗后再晾干，有的沒有完全晾干就去包茶了，這種發(fā)霉會(huì)是在餅面產(chǎn)生霉斑。
（3）儲(chǔ)存空間濕度過高，尤其是江南沿海一帶，一到梅雨天氣，回潮嚴(yán)重；或者是人為原因造成濕度過高，會(huì)造成整餅由外而內(nèi)的發(fā)霉。
（4）地氣浸透，通常大部份人家里裝修貼的是地磚、瓷磚，墻上刷水泥或添瓷磚或墻紙，濕氣會(huì)沿著地氣侵入導(dǎo)致發(fā)霉。建議儲(chǔ)存時(shí)離地離墻，離地墊木板或其他隔潮材料10厘米，離墻10厘米。
3.產(chǎn)生霉味的普洱茶還能喝嗎？
普洱茶產(chǎn)生霉味主要是茶葉的含水量達(dá)8.8%時(shí)就可能發(fā)霉；達(dá)12%時(shí)如果溫度又適宜，霉菌就會(huì)大量滋生，茶葉上出現(xiàn)霉花和菌絲，導(dǎo)致霉味產(chǎn)生，或是因?yàn)椴杵繁恢糜谟忻刮兜沫h(huán)境中，導(dǎo)致茶葉吸附環(huán)境中的霉味。這樣總歸是含細(xì)菌的，建議大家盡量不要飲用有霉味的普洱茶或者是將霉味完全去除了再飲用。
小編分享：普洱茶生茶餅發(fā)霉的補(bǔ)救方法
1、用布處理：普洱茶生茶，表面發(fā)霉的話，可以用半潮干凈的布，把發(fā)霉的部份清理一次，存放到通風(fēng)、干燥的地方，不要曬，也不要炒，每天都這樣去做一次，半個(gè)月或者是一個(gè)月后，霉就沒有了。
2、打散：普洱茶熟茶發(fā)霉，最好的辦法就是把成小團(tuán)或者是小團(tuán)的普洱茶打散，放竹籃內(nèi)放在通風(fēng)、干燥的地方，每天翻騰幾次。半個(gè)月或者一個(gè)月后，應(yīng)該就沒有了。
3、自然干燥：用牙刷把霉菌刷掉，然后放在陰涼通風(fēng)的地方，讓其自然干燥，千萬不要放在太陽底下暴曬。
溫馨提示：如果一個(gè)月后還是一樣，可以看你的原料來處理，好的大樹茶，可以多等幾個(gè)月，雨天過后就會(huì)好了，如果是一般的普通的茶，價(jià)格低的茶，就不要喝了。