隋唐時(shí)期，中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛快發(fā)展，隋代開(kāi)通南北大運(yùn)河，便于茶葉運(yùn)輸，促進(jìn)文化交流；發(fā)展到唐代，我國(guó)的茶葉經(jīng)濟(jì)和茶葉文化更是進(jìn)入空前繁榮時(shí)期。
伴隨著佛教的興起，坐禪對(duì)飲茶的倡導(dǎo)，飲茶之風(fēng)傳遍全國(guó)，茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展。唐朝實(shí)行貢茶制，最早在浙江長(zhǎng)興縣顧渚山設(shè)立貢茶院，并實(shí)行國(guó)家茶葉專(zhuān)賣(mài)制，開(kāi)始征收茶稅——榨茶制。
中唐時(shí)期，世界上第一部茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》問(wèn)世（作者陸羽），全書(shū)分上、中、下三卷。上卷:一之源，講茶的起源、形狀、功用、名稱(chēng)、品質(zhì)；二之具，談采茶、制茶的用具，如采茶籃、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造，論述茶的種類(lèi)和采制方法。
中卷:四之器，敘述煮茶、飲茶的器皿。下卷:五之煮，講烹茶的方法和各地水質(zhì)等品第；六之飲，講飲茶的風(fēng)俗，即陳述唐朝以前的飲茶歷史；七之事，敘述古今有關(guān)茶的故事、產(chǎn)地和藥效等；八之出，將全國(guó)的茶區(qū)分布?xì)w納為山南（荊州之南）、浙南、浙西、各地所產(chǎn)茶葉的優(yōu)劣；九之略，分析采茶、制茶用具可依當(dāng)時(shí)環(huán)境，省略某些用具；十之圖，交人用娟素寫(xiě)茶經(jīng)，陳誅座隅，目擊而存。
全文7000余字，系統(tǒng)的記述了當(dāng)時(shí)的茶葉采制、引用經(jīng)驗(yàn)，前面論述了有關(guān)茶葉起源、生產(chǎn)、飲用等各方面的問(wèn)題，開(kāi)中國(guó)茶文化之先河。