近日，茶友 “陶丁”喝了兩款生普，分別來自東半山和勐庫。陶丁說：這兩款茶都是今年春茶，東半山的茶餅壓制緊實，干茶香氣比勐庫的重，茶湯比較薄，入口微澀，澀在舌后一點，有回甘，蜜香持久，杯底留香明顯。而勐庫這款入口清淡，澀重，在舌中偏后。
這兩款茶湯熱的時候苦澀比較淡，放涼了再喝苦澀重。想請老師看看是否真的是古樹春茶，這樣的口感后期是否能有好的轉(zhuǎn)化？可否入手儲存？
聽這位茶友的描述，就知道沒少喝過普洱。一下子來了兩款茶的對比，還要判斷是否有存儲價值，小懂自己可拿不準(zhǔn)。為此，小懂請教了云南制茶、研究普洱茶16年的資深人士鄧愛軍老師。鄧?yán)蠋熣f：所有的普洱生茶，茶湯涼了以后苦澀味都會增加的。
東半山這餅茶的餅面顏色黑而且亮，也具有一定的油性。茶餅壓的較緊，符合傳統(tǒng)工藝的壓制方法。看葉底有混采的痕跡，茶質(zhì)較優(yōu)秀，屬于勐庫東半山比較厚重的茶了。葉底沒發(fā)現(xiàn)有過度萎凋的現(xiàn)象，也沒發(fā)現(xiàn)聚堆燜黃紅變的痕跡，證明這款茶有后期存放價值?？梢耘袛嗍谴翰?，混采古樹。
相比之下，勐庫這餅一看就缺乏油性，是一款谷花或者春尾茶，茶梗非常多，采摘的比較老，葉底韌性差，茶質(zhì)一般。綜合來看樹齡不大，后期存放價值較低的。
事實上，由于普洱茶陳化的特點，只要后期倉儲環(huán)節(jié)把握好，普洱茶都是有存放價值的，只是由于原料和工藝上的差異，存放價值有大有小罷了。但前提還是要做到：
第一，必須是云南大葉種優(yōu)質(zhì)曬青毛茶原料加工的茶品。因為相比于大葉種原料，中、小葉種原料加工的普洱茶，滋味淡薄，耐儲存性差。而采用烘青、炒青等非曬青原料加工的普洱茶，后期轉(zhuǎn)化慢且周期長。
第二，原料無缺陷和品質(zhì)問題，沒有遭受病蟲害。通常茶樹機體衰弱、營養(yǎng)不足、采摘粗糙或遭病蟲感染，表現(xiàn)為芽葉瘦薄、身骨輕飄、色澤暗淡、葉底褶皺、病斑蟲葉等等。
第三，加工工藝到位。沒有“煙、焦、酸、餿”等污染，餅茶沒有“八病”。
八病
普洱茶的“八病”，一般是針對普洱茶七子餅茶中的生餅而言的。但也對普洱茶工藝的判斷有一定的借鑒意義。“八病”是指：
入雜：指茶中夾雜了非茶類物質(zhì)。
烏蒂：即“馬蹄葉”。優(yōu)質(zhì)餅茶應(yīng)剔除馬蹄葉。因為馬蹄葉含梗量大，是茶樹生長勢弱、樹體老化、受干旱、病蟲影響嚴(yán)重的表現(xiàn)。
白合：就是“對夾葉”、“對開葉”。是茶樹新梢上萌發(fā)的對生兩葉抱一小芽的芽葉。
過熟：指鮮葉加工不及時使鮮葉堆積變紅，或加工中殺青過度，或茶胚攤涼不及時、濕熱悶黃；或制餅時“蒸茶”過度，使葉底粘稠、黃而柔軟，滋味平淡，香氣不透，水悶味重的餅茶。
煙焦：指餅茶被煙味和焦味所污染。原因主要是曬青毛茶加工中茶青被炒焦或殺青機爐灶漏煙。
新鐵：指被新的金屬制茶器具污染的餅茶。新的制茶器具有鐵腥味且鐵屑容易串入茶中，鐵與茶汁中的多酚類物質(zhì)結(jié)合使茶變黑而腥味。
澄泥：指壓餅時壓力過大，茶汁外溢，餅面光滑，堅硬難解的餅茶。
竹籜（tuò）：指壓餅不結(jié)實，破散松疏、脫落嚴(yán)重的餅茶。
其實關(guān)于普洱茶的存放價值，涉及到的方面是非常之多的。普洱茶因其強烈地域性和歷史、文化特性，從而具有了文化價值；又在市場的驅(qū)動下形成了它的經(jīng)濟價值。 所以一款普洱茶是否有存放價值，不僅跟茶品質(zhì)有關(guān)，還受其附加價值的影響，但這些我們無法衡量。回歸到茶葉本身，普洱茶的存放價值，當(dāng)然還是要建立在品質(zhì) 和工藝的基礎(chǔ)上。