人們都知道建德有“千島銀針”和“新安白茶”兩個著名茶葉品種。其實，建德還有一種茶葉，具有130多年歷史，早在清朝年間就被欽定為貢品，那就是建德苞茶。苞茶貴為茶中精品，目前市場價每500克要賣到800元。作為浙江省傳統(tǒng)的優(yōu)質名茶，建德苞茶曾經(jīng)輝煌，后由于種種原因，一度銷聲匿跡。
建德苞茶的育苗：無性繁殖。種植：秋季和春季種植。單行條植或雙行條植：單行條植行幅150cm，叢距30cm，每叢定植2株，每公頃基本苗4萬至5萬株；雙行條植：行幅150cm，小行距30cm至40cm，叢距30cm，每叢定植2株，茶叢交錯排列，每公頃基本苗8萬至9萬株。土壤管理：每2年檢測一次土壤肥力，改良一次土壤。春耕，深度10cm左右；秋耕，深度20至25cm，結合施入以有機肥為主的基肥。采用地表覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力，并抑制雜草生長。茶樹修剪：幼樹進行三次定型修剪，生產(chǎn)樹修剪則在頭輪茶結束后及時進行。采摘處理：采摘期為春季。根據(jù)質量要求，鮮葉標準為一芽一葉初展至一芽二葉開展。禁止捋采和抓采，保持鮮葉芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶雜質。不得采魚葉、蒂頭、雨水葉、病蟲葉、破損葉、紫色葉。環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
建德苞茶的加工工藝主要分為殺青、揉捻、理條、整形、提香5道工序。殺青鍋溫120℃至140℃，鍋溫降到90℃至100℃時殺青葉不起鍋開始揉捻；原鍋中理條，溫度控制在80至100℃；整形時鍋溫50℃至65℃，出鍋攤涼后提香；提香時，鍋溫加至80℃，茶葉整體受熱后，提升鍋溫至110℃聞之有濃厚茶香味即可出鍋。上述全部工序均可以機械替代。