枇杷是薔薇科喬木植物，為亞熱帶常綠果樹，年均氣溫12℃以上的地區(qū)都能生長。有機(jī)枇杷生長迅速，樹冠層性明顯，側(cè)主枝頂芽抽生枝條緩慢且短而粗壯，腋芽抽生枝條迅速而細(xì)長，若任其自然生長，會(huì)使樹冠內(nèi)膛郁閉、結(jié)果部位外移，導(dǎo)致平面結(jié)果，不能形成豐產(chǎn)樹冠。為了使有機(jī)枇杷豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)，必須進(jìn)行適時(shí)適度修剪。
一、修剪時(shí)期
枇杷除酷暑、嚴(yán)冬季節(jié)不宜修剪外，其余時(shí)期均可修剪。一般可分為春季修剪、夏季修剪和秋季修剪。修剪時(shí)期和程度應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、樹齡、樹勢(shì)、結(jié)果多少及修剪目的而定。一般做到“春適時(shí)，夏宜早，秋宜晚”。
1.春季修剪：春季修剪可促進(jìn)抽發(fā)，健壯充實(shí)春梢，迅速擴(kuò)大樹冠，一般在早春2—3月新梢抽發(fā)前進(jìn)行。春季氣溫回升快，萌芽早的地區(qū)早一些修剪，解凍期較晚的地區(qū)可推遲進(jìn)行。此期修剪程度要輕，以防枝梢頂端抽干現(xiàn)象的發(fā)生。
2.夏季修剪：一般在采果后進(jìn)行修剪。此期修剪可促進(jìn)夏梢早日抽發(fā)，培養(yǎng)新的結(jié)果枝組。此時(shí)修剪盡量趕早，應(yīng)在采完果后10—15天完成，修剪程度宜輕。晚熟種最好采果后就進(jìn)行修剪。若修剪過遲或修剪過重，夏梢不能適時(shí)停梢，抽發(fā)大量新枝梢，消耗大量營養(yǎng)，影響秋冬季花芽形成、分化，推遲花期，若遇到低溫天氣，直接影響開花結(jié)果，導(dǎo)致翌年枇杷減產(chǎn)減收。
3.秋季修剪：此期是枇杷的現(xiàn)蕾期。此期修剪是為了調(diào)整結(jié)果枝與營養(yǎng)枝的比例，解決生殖生長與營養(yǎng)生長之間的矛盾，累積養(yǎng)分，促進(jìn)結(jié)果枝組的發(fā)育，提高坐果率。此期的修剪要根據(jù)枇杷樹體情況結(jié)合疏花疏蕾進(jìn)行，一般根據(jù)枇杷初現(xiàn)花蕾時(shí)花量的多少修剪，時(shí)間多在9—11月。
二、修剪方法
修剪有抹芽(除萌)、疏枝、短剪、回縮、撐、拉、吊等加大枝條角度的方法，枇杷園可根據(jù)具體情況，選用其中的一些方法。
1.抹芽：定植的苗木發(fā)芽前保留適宜方位、健壯飽滿的芽，抹去多余的芽。此法節(jié)約養(yǎng)分，使幼樹的樹形符合整形要求，培養(yǎng)健壯的骨干枝，提高樹勢(shì);成年結(jié)果樹抹芽，使抽發(fā)的枝組方位合適，枝條健壯，層間距離適宜，通風(fēng)透光，提高果實(shí)品質(zhì)。抹芽的時(shí)間在春秋兩季抽發(fā)新梢前分2—3次進(jìn)行。幼齡樹體抹芽不宜過重，否則易削弱樹勢(shì)，延長枇杷開花坐果，降低枇杷園經(jīng)濟(jì)效益。
2.疏枝：將枝條從基部剪去稱為疏枝。疏枝可減少枝量，緩和樹勢(shì)，調(diào)節(jié)單個(gè)樹體結(jié)果量，改善樹冠的通風(fēng)透光，提高樹體果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量，減少病蟲害的發(fā)生。此法一般在早春枇杷果實(shí)生長發(fā)育期，結(jié)合疏花疏果進(jìn)行。
3.短剪(短截)：根據(jù)修剪程度的輕重分為輕截、中截及重截。輕截就是只剪去一年生枝頂端的部分枝梢，一般截取整個(gè)枝梢的1/3左右。其目的是削弱頂端優(yōu)勢(shì)，緩和樹勢(shì)和枝勢(shì)，促進(jìn)基部枝條的生長，抽發(fā)新的枝組。一般輕截為結(jié)果枝組貯藏養(yǎng)分準(zhǔn)備。中截剪到一年生枝條的中上部的飽和芽上，一般截取整個(gè)枝梢的1/2左右。其目的是促使其抽生旺枝，用于培養(yǎng)結(jié)果枝組，提高花量及坐果率。重截剪到一年生枝的中下部或近基部，即截去枝條的3/4或全部。此法多截去徒長枝、纖細(xì)枝、枯枝、交叉枝和下垂枝等的全部或部分。重截枝組不宜過多，否則影響幼齡樹體樹勢(shì)生長或成年結(jié)果樹的產(chǎn)量和效益。
4.回縮：剪去多年生枝條或枝組的一部分，用于更新復(fù)壯，剪去病蟲枝、枯萎枝條，蓄積養(yǎng)分，恢復(fù)樹勢(shì)。此法一般用于成年樹體和老齡衰弱樹體。
5.撐、拉、吊：撐是借助小木棍或樹枝撐開枝條;拉是用繩索將枝條拉在樹干上;吊是用重物將枝條吊住以改變枝條方向、加大角度，此法在大面積的成年枇杷園常常使用。這三種方法目的是削弱頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)成年樹體結(jié)果或幼樹整形，調(diào)節(jié)枝組間、層間枝葉密度，改善冠內(nèi)光照，增加通風(fēng)透光，易使結(jié)果枝組位置合適。這三種方法一般在秋季枇杷現(xiàn)蕾后至結(jié)果前進(jìn)行。
6.扭梢及拿枝：手執(zhí)枝條下部將其扭曲稱為扭梢;手執(zhí)枝條下部往頂端彎曲推拿，使其發(fā)出輕微的響聲但不折斷稱為拿枝。這兩種操作都對(duì)木質(zhì)部有一定的傷害，阻礙了上下養(yǎng)分的運(yùn)輸。其目的是破壞頂端優(yōu)勢(shì)，增加枝條上部營養(yǎng)積累，促進(jìn)結(jié)果，在幼樹生長旺盛時(shí)可采用。這兩種方法一般在夏末秋初進(jìn)行。