1915年，美國(guó)人卡爾?宏邦來到擔(dān)任一一家奶品公司的商務(wù)代表。隨后，他在共生活了15年。
擁有生物學(xué)學(xué)位的卡爾當(dāng)時(shí)對(duì)人類健康和食品的關(guān)系非常感興趣。其時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)還處于萌芽階段。好奇心極強(qiáng)的卡爾不僅對(duì)當(dāng)時(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最新發(fā)展密切跟蹤，還對(duì)那時(shí)候食物
匱乏對(duì)人健康造成的影響有很多實(shí)際體會(huì)。
當(dāng)時(shí)兩醫(yī)一般把人們患病歸咎于細(xì)菌等外物的侵入?？缮娅C過中醫(yī)典籍的卡爾卻知道了另一種說法：人們患病的根源是陰陽失衡，只要補(bǔ)充那些人體缺少的物質(zhì)，恢復(fù)平衡狀
態(tài)，就能驅(qū)除疾病，保持健康。他覺得人類的健康問題并不在于吃了什么，而是飲食中缺了什么。
1926年前后的上海，卡爾和數(shù)百名外國(guó)人曾被國(guó)民黨軍隊(duì)軟禁在一座大院中近一年時(shí)間，食物非常缺乏。面對(duì)困境，卡爾想出了一個(gè)權(quán)宜之計(jì)：他把大院中生長(zhǎng)的綠色植物和
從看守那里討來的一些食物加在一起煮成湯，有時(shí)甚至把生銹的鐵釘也加入湯內(nèi)，以增加鐵質(zhì)。他用這種湯來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，并與院內(nèi)的難友分享。有些人接受了，當(dāng)他們一年后重獲
自由時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己的身體狀態(tài)要比那些拒絕喝湯的人好得多。