圖為：易武傳統(tǒng)烤茶
易武作為古六大茶山之首，是多民族聚居的地區(qū)，加之其獨(dú)特的氣候條件和地理環(huán)境，形成了獨(dú)具特色的原生態(tài)茶文化。苗族喜歡飲用鹽巴茶，彝族勞動(dòng)喜歡飲大鍋茶，家家喜歡飲烤茶，瑤族勞動(dòng)、待客用火罐茶、土鍋茶，傣族待客用竹筒茶。即使是同一民族不同的地域，也有不同的飲茶習(xí)俗。
在易武茶山深處的農(nóng)家，我真正體驗(yàn)了一次古茶山人是怎樣喝茶的。這里的茶山人喝茶很是簡(jiǎn)單，就是喝烤茶?？静?，也是招待客人的一種禮茶。先要用炭火燒罐，將茶放置到罐內(nèi)烤香，再加水煮沸。飲時(shí)要往茶杯中注入清水，將濃茶汁兌清?？境龅牟?，湯色紅釅，滋味醇厚，具有提神生津、解熱除疫的功效。生活在六大茶山的少數(shù)民族也飲用此茶，世代相傳，因此烤茶風(fēng)俗也久盛不衰?？腿藖?lái)了，倒上一碗，可用來(lái)清清路上的疲憊與風(fēng)塵；鄰居串門(mén)來(lái)了也倒上一碗，于是便有了滿屋的笑聲；過(guò)路的口干了，進(jìn)門(mén)來(lái)也是一碗烤茶，飲后便會(huì)忘卻旅途的孤獨(dú)換上微笑重上旅程……
圖為：傳統(tǒng)火板烤茶
烤茶是最具云南民族特色的生活化茶文化體現(xiàn)，在唐代南詔時(shí)期就出現(xiàn)在古六大茶山。千百年來(lái)，在云南大部分地區(qū)一直沿襲著古老“烤茶”飲茶法，這也作為茶文化研究者研究世界茶樹(shù)原產(chǎn)地和茶的應(yīng)用的重要內(nèi)容之一。各民族飲烤茶的不同方面也體現(xiàn)各民族的不同習(xí)俗。尤其在邊疆地區(qū)的各民族及很多山區(qū)漢族，至今仍常飲用釅厚醇實(shí)的烤茶，并用烤茶歡迎客人。
圖為：易武茶文化陳列館收藏的古代烤茶罐
易武的茶農(nóng)非常喜歡吃烤茶。辛苦了一天，晚上圍坐在火塘邊，一邊聊著茶市的行情，一邊吃著煨得橙紅的烤茶，真是一種難得的享受。茶葉好不好，無(wú)須說(shuō)出來(lái)，舌頭知道。他們只說(shuō)“吃茶，吃茶”。前中國(guó)佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙樸初先生講得好：“七碗愛(ài)至味，一壺得真趣，空持千百偈，不如吃茶去。”好一個(gè)““吃”字，道盡千般禪機(jī)。所以，僧人茶室書(shū)有“吃茶去”三個(gè)大字，俗間茶館、茶樓、茶室等也常見(jiàn)此三字條幅。好個(gè)吃茶，既是渴飲行動(dòng)，生理需求的滿足，又被賦予了禪機(jī)哲理，成為解悟公案、領(lǐng)會(huì)法語(yǔ)、徹悟心性、提升精神的行動(dòng)。
圖為：已蘇醒的易武古鎮(zhèn)，每天都有四面八方的茶人、游人造訪
在易武吃過(guò)烤茶，我才真正感受到茶湯穿繞于牙縫，沁滲于齒齦，滿口芳香，如甘露般“生津”，令人神清氣爽，津液四溢，滿口生香，持久不散，確實(shí)讓人有“茶味持久，茶韻悠長(zhǎng)”的感覺(jué)。
圖為：易武老茶樹(shù)
這種長(zhǎng)在大森林的易武普洱茶，無(wú)論沖泡還是煮來(lái)喝，都能出濃湯、出甜味。這是由于易武茶的質(zhì)樸、自然與率真的天然品質(zhì)決定的。一切生命歷程必須是自然的。易武茶更是以它徹底而純粹的質(zhì)樸與自然之美，傲然于萬(wàn)茗之中，是那么卓爾不群?？v觀易武茶從歷史到今天的生命歷程，從茶的生長(zhǎng)、采摘、初加工成型后到那段漫長(zhǎng)的陳化過(guò)程，一切都那么質(zhì)樸自然。自然走過(guò)的歷史，才能表露其真實(shí)性。從客觀的角度，“真”就是美?；谶@個(gè)理，以“真實(shí)”作為普洱茶內(nèi)蘊(yùn)，使普洱茶在歲月的陳化中形成普洱茶最寶貴的倫理文化。在易武過(guò)去曾有“祖父做孫子賣(mài)”的傳統(tǒng)，只有堅(jiān)持自然與質(zhì)樸，才能讓世世代代都能享受新鮮自然的真普洱茶。本文節(jié)選曾麗云《易武—古茶第一鎮(zhèn)》一書(shū)。