五、蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）脆片。果蔬脆片是利用真空低溫油炸技術(shù)加工而成的一種脫水食品，以自然的色澤，松脆的口感，天然的成分，宜人的口味，融合純天然、高營(yíng)養(yǎng)、低熱量、低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，深受歐美發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)者的青睞。目前我國(guó)生產(chǎn)果蔬脆片的企業(yè)已達(dá)50多家，產(chǎn)品主要用于出口。蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）脆片在加工過(guò)程中，先將果實(shí)切成一定厚度的薄片，然后在真空低溫的條件下進(jìn)行油炸脫水，形成一種酥脆的片狀食品。適合加工脆片的蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）品種主要有紅玉、國(guó)光、富士等。
六、蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）汁。蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）汁是將新鮮蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）經(jīng)壓榨、取汁而成的制品，風(fēng)味接近鮮果實(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收，除直接飲用外，也可作其他加工制品的原料。蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）汁一般指天然果汁，分為澄清果汁、混濁果汁、濃縮果汁和加糖果汁4種。澄清果汁又稱透明果汁，是將新鮮果實(shí)經(jīng)壓榨取汁后，再進(jìn)行澄清、過(guò)濾處理而成。澄清果汁一般不含果肉顆粒和果膠物質(zhì)，穩(wěn)定性好，清澈透明，無(wú)懸浮顆粒，但營(yíng)養(yǎng)成分損失較多?；鞚峁枪麑?shí)原汁不經(jīng)澄清、過(guò)濾處理，而是經(jīng)高壓均質(zhì)、脫氣等特殊工藝后制取的制品。混濁果汁保留有果肉顆粒及果膠物質(zhì)，外觀混濁均勻，風(fēng)味、色澤、營(yíng)養(yǎng)成分均優(yōu)于澄清果汁。濃縮果汁是將新鮮果實(shí)壓榨取汁后，再次濃縮而成，成品供稀釋后飲用，或配制稀釋果汁飲料，濃度一般為原汁的3-6倍，一般不加糖，可溶性固形物含量為40-70%，甚至可以脫水成粉末狀，用以配制固形果汁粉。加糖果汁是在果實(shí)原汁或部分濃縮果汁中加入砂糖、檸檬酸制成，含酸量0.9-0.25%，含糖量60%以上，原汁含量不低于30%。蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）汁大多在果實(shí)成熟時(shí)采收加工，以獲得最佳的品質(zhì)和最高的出汁率。原料要求新鮮完好、無(wú)污染，糖、酸含量高，香味濃、出汁率高，不得使用落果、裂果、殘次果。適宜加工果汁的蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）品種有旭、君袖、紅魁、紅玉、初笑、黃魁、亞歷山大、元帥、富士等。
七、蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）酒。蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）酒是將蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）的汁液經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵而成，或?qū)l(fā)酵的果酒蒸餾制成蒸餾酒或白蘭地，一般包括發(fā)酵蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）酒、蒸餾蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）酒、配制蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）酒(蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）露)等幾種。為保證果酒質(zhì)量，必須對(duì)原料進(jìn)行選擇，要求選用完好無(wú)損的鮮果，剔除腐敗霉變的爛果，果實(shí)在采收和運(yùn)輸中的任何損害都會(huì)影響果酒的質(zhì)量。對(duì)果實(shí)的大小和形狀沒(méi)有嚴(yán)格要求，但是對(duì)成熟要格外重視，應(yīng)以成熟為宜，此外還要考慮風(fēng)味及單寧、色素、果膠和酸的含量。
八、蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）醋。蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）醋是以殘、次果實(shí)以及殘、次、劣等的果酒為原料釀造而成的調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)豐富、味清香、酸味柔和、適口，主要成分由醋酸、蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）酸、奎寧酸、琥珀酸、乳酸、檸檬酸等有機(jī)酸，經(jīng)常食用能促進(jìn)人體新陳代謝、消除疲勞。蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）醋對(duì)原料的要求較低，具有廣闊的開發(fā)前景。