鐵觀音茶香牛肉
茶香牛肉:在制作中加入了少許的鐵觀音，此菜茶香飄逸，肉酥，開胃下酒。
材料：牛肉500克，鐵觀音10克，紅棗25克，紅辣椒0.5個，大蔥1根，生姜1小塊，桂皮適量，大料適量。
調(diào)料：食用油30克，醬油2大匙，料酒2大匙，精鹽1小匙，白糖0.5大匙。
做法：
1.牛肉洗凈切小塊，放清水鍋中煮，水開后撇去浮沫，用小火煮半個小時后撈出洗凈；蔥、姜洗凈后分別切成段、片；辣椒洗凈切片。
2.往鍋里放油，下蔥、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、醬油、糖、鹽、鐵觀音、桂皮、大料、紅棗、水，用大火燒開后改小火，燜燒約一個半小時，至牛肉熟爛、茶香撲鼻時放入辣椒，改大火收汁即可。