測(cè)定2000－2001年我國(guó)主要產(chǎn)茶省份的262家單位的綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶和黑茶共計(jì)577只茶樣的水溶性氟含量，結(jié)果表明，不同茶類水溶性氟含量不同，以綠茶最低，平均含量為67.53±69.49μg·g^-1；黑茶最高，平均含量為296.14±246.07μg·g^-1；紅茶類、烏龍茶類及花茶類含量居中，分別為177.01±121.49μg·g^-1、167.68±112.28μg·g^-1和140.97±150.51μg·g^-1。名優(yōu)茶水溶性氟含量比大宗茶低。茶園附近的環(huán)境條件對(duì)茶葉氟含量有較大影響。茶葉中氟的浸出率隨著沖泡時(shí)間的延長(zhǎng)和水溫的增加而增加，一般在45min和90℃時(shí)趨于穩(wěn)定。完成機(jī)構(gòu)：[1]浙江大學(xué)環(huán)境與資源學(xué)院環(huán)境工程系，杭州310029 [2]農(nóng)業(yè)部茶葉化學(xué)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所植物生理與營(yíng)養(yǎng)組，浙江杭州310008