將軍峰銀杉茶 廣西昭平縣庇江鄉(xiāng)生產(chǎn)的一種半烘炒綠茶。昭平縣將軍峰茶廠研制。選用一芽一葉鮮葉為原料，要求芽葉肥嫩、勻整、多茸毛、無損傷。
制作工藝為：
①鮮葉攤放。采用鮮葉攤在竹匾中，放于陰涼通風處，攤放2～4小時，然后付制。
②殺青。使用電炒鍋，鍋溫140℃左右，投葉量350～400克，鮮葉下鍋后有爆裂聲發(fā)出，表明鍋溫適宜。殺青采用快速翻炒，抖悶結(jié)合，待葉質(zhì)變軟，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G色、青草氣消失、清香顯露時出鍋，歷時3～5分鐘。
③清風攤涼。殺青葉出鍋后，在竹匾中迅速簸揚幾下，使熱氣迅速散發(fā)，防止葉色變黃，然后在竹匾中攤涼5～6分鐘。
④初炒理條。在鍋中進行，鍋溫80℃～90℃，茶葉下鍋后不發(fā)出爆裂聲的前提下，鍋溫越高越好。炒茶手法有抓、捏、搭、拓、捺、甩等，用力先輕后重，防止茶汁溢出、葉色變暗。炒至茶葉形成略扁的直條狀、含水量降到40%時即可出鍋，攤涼5～10分鐘。
⑤復干做形。初炒葉攤涼至室溫時，倒回鍋中復干做形。做形手法以搭、捺、推、壓為主，使用的力度隨著鍋溫和茶葉含水量下降而逐漸減弱，待茶葉達7～8成干、鍋中有斷碎茸毛出現(xiàn)時即可出鍋。出鍋葉在竹匾中簸揚幾下，放在潔凈的地方攤放30分鐘，待茶條表里水份分布均勻后即可足干。
⑥足干。在烘籠上進行，烘頂溫度50℃左右，烘芯上鋪一塊柔軟潔凈白布，再鋪復干葉0.75千克左右，烘至茶葉含水率在6%以下時即可下烘。
品質(zhì)特點：外形肥壯，條直微扁，披毫隱綠；湯色嫩綠明亮，香氣清高，滋味鮮醇；葉底肥嫩顯芽。據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢驗，衛(wèi)生指標全部合格。
用無味多層復合薄膜袋包裝封口，倉貯待售。