文山包種茶的采制工藝

發(fā)布時(shí)間:2024-02-23
文山包種茶,為輕度半發(fā)酵烏龍茶。產(chǎn)于臺(tái)灣省北部的臺(tái)北市和桃園等縣?!鞍N”名的由來(lái):在清光緒初年,因向?qū)m廷進(jìn)貢,將四市兩茶葉用兩張方形毛邊紙內(nèi)外相襯包成四方包,以防茶香外溢,外蓋茶名及行號(hào)印章,光緒帝對(duì)此茶賜封為“包種”。
文山包種茶的采制工藝:
雨天不采,帶露不采,睛天要在上午十一時(shí)至下午三時(shí)間采摘。春秋兩季要求采二葉一心的茶菁,采時(shí)需用雙手彈力平斷茶葉,斷口成圓形,不可用力擠壓斷口,如擠壓出汁隨即發(fā)酵,茶梗變紅影響茶質(zhì)。每裝滿一簍就要立即送廠加工。制作工藝分初精兩步。初制包括:日光萎凋、室內(nèi)萎凋、攪拌、殺青、揉捻、解塊、烘干等工序,以翻動(dòng)做青為關(guān)鍵。每隔一至二小時(shí)翻動(dòng)一次,一般須翻動(dòng)四五遍,以達(dá)到發(fā)香的目的。精制以烘焙為主要工序,初制茶放進(jìn)烘焙機(jī)后,在七十度恒溫下不斷衄勸發(fā)香,使葉性較溫和。
成品茶外形自然卷曲,茶湯金黃,有天然幽雅芬芳?xì)馕?。入口滋味甘?rùn)、清香,齒頰留香久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色。素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽(yù)。
文山包種含有豐富的營(yíng)養(yǎng)保健成分,可強(qiáng)心、利尿、消除疲勞,有解除尼古丁及酒精中毒的功能,更有消除血脂肪、防止血管硬化的妙效。
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