也許你每天都在喝普洱茶，也許你剛開始喝普洱茶，不管喝茶的閱歷長短，每個茶人或多或少的都知道一些古樹茶的知識，但這些碎片化的認知，難以讓我們看清古樹茶的真面目。
要從繁雜的信息里搞懂古樹茶，首先，掌握它的三大識別符號——原香、山韻、茶氣。
1.原香，地域識別符號
內(nèi)因、外因決定了屬于某一山頭的古樹純料獨特、唯一的香質(zhì)。
在品飲體驗中，大茶區(qū)的古樹純料完全可以用香型來定格，如版納特有的蜜韻柔中有剛；景邁出眾的蘭香則是馥郁襲人。
每一個茶區(qū)、山頭或村寨的地域小環(huán)境，造就了一種茶與眾不同的香質(zhì)。所以不難理解，有些茶人中的高手為什么能品香識茶。
2.山韻，個性識別符號
古茶園所處的生態(tài)體系、古茶樹本身的生長情況、根系是否發(fā)達，決定了古樹純料特殊的山韻。
這種山韻是密植茶樹即臺地茶無法賦予的，是古樹純料有別于臺地茶的重要特征之一。
古樹茶，給口腔帶來的絕非是人們印象中的苦澀艱凝。當我們品飲易武、勐海等古樹純料時，既使是剛做好的新茶，雖然水氣未退，但它與生俱來的粘稠湯感、似冰糖般的甘爽、滑過喉嚨的潤澤，就連湯色都是那種濃得化不開的油潤，就直接傳遞出來自遠山最為自然、生態(tài)和厚重的氣息和韻味。
3.茶氣，生命識別符號
從醫(yī)學生理角度去探究茶氣，其實質(zhì)是茶進入人體后，引起的藥理作用與人的精神活動相結(jié)合的綜合作用。
古茶樹根系發(fā)達，能夠吸收更多的地底礦物質(zhì)、養(yǎng)分等，蘊含比臺地茶更為豐富的微量元素。
這些微量元素和茶葉內(nèi)其他內(nèi)含物，隨茶湯進入人體，使飲者產(chǎn)生打嗝、排氣、微汗等人體感受，都是茶氣給人的直觀表現(xiàn)。
從品飲體驗而言，通常來說古茶樹的樹齡愈高，它對于口感的刺激度愈低，對于體感的刺激度則愈高。
如果說，香和韻，還僅僅還停留在口腔來喝茶；那么，茶氣就是用身體來喝茶了。茶氣是古樹純料有別于臺地茶的另一個重要特征。
古樹茶的三大符號詮釋了它的美在于“不確定性”，即豐富多變的口感、鮮明的個性。作為一種飲品它是簡單的，作為可以喝的文化，它又不簡單。品飲古樹茶的樂趣就是在這樣的“不確定性”中慢慢發(fā)掘。