金秋十月，秋燥，轉(zhuǎn)眼寒冬就會(huì)到來(lái)，寒冷，肯定有很多朋友對(duì)選茶是有選擇困難癥的，想選一款茶，但不知道如何選擇？或者說(shuō)什么茶適合自己的體質(zhì)？所以呀，剛過(guò)完節(jié)，很多朋友一定是會(huì)選擇健康茶飲來(lái)給自己調(diào)理一下日常的，但切莫一刀切，還是要根據(jù)自己的當(dāng)下實(shí)際情況來(lái)選一下的，接下來(lái)，我們和你探討一下，你就知道你什么時(shí)候適合選什么茶了！
中國(guó)人對(duì)于養(yǎng)生的講究，自古以來(lái)即盛行不息。茶葉從古代而言，嚴(yán)格的說(shuō)也是最先當(dāng)做食物來(lái)用，食物的寒熱屬性，就是古時(shí)人們對(duì)于食物對(duì)正常狀態(tài)下的人體影響的一種歸納總結(jié)。據(jù)中醫(yī)理論來(lái)講，比如苦瓜性寒、綠豆性涼，可清熱、瀉火；生姜性熱、羊肉性溫，有散寒、補(bǔ)陽(yáng)氣的作用。
這種歸納總結(jié)，大體是來(lái)自于人體的本能體驗(yàn)。因?yàn)樗侨藗円豢谝豢?、一次一次地嘗出來(lái)的，是一種直接的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，在合理食用的前提下，如果吃了一種食物以后，身體產(chǎn)生發(fā)熱、溫暖、出汗等一系列屬于“熱”的反應(yīng)，則認(rèn)為其屬于熱性，相反則是涼性。
那不同的環(huán)境下，喝過(guò)了不同茶后身體會(huì)不會(huì)也有一些不同的反應(yīng)呢？
如何判斷茶葉的寒熱屬性？
關(guān)于茶葉的寒熱屬性，有以下兩點(diǎn)需要注意。
首先，茶葉的寒性、涼性、平性和溫性，目前雖無(wú)科學(xué)研究證明，但是一直都有這么個(gè)說(shuō)法，而喝茶的人也會(huì)有這方面的體驗(yàn)。關(guān)于茶葉性味的說(shuō)明，最有名的應(yīng)該是出自陸羽《茶經(jīng)》的“茶之為用，味至寒。”不過(guò)，在《茶經(jīng)》創(chuàng)作的時(shí)候，還只有綠茶，所以不能用于判斷綠茶之外其他茶類的茶性。
對(duì)茶性影響最大的便是“發(fā)酵”。經(jīng)過(guò)了“發(fā)酵”工藝，具有強(qiáng)收斂性和強(qiáng)刺激性的茶多酚類，氧化聚合形成茶黃素、茶紅素與茶褐素等，茶湯顏色隨之加深，湯感變得更加醇和滑潤(rùn)，茶性變得溫和。
我們區(qū)分六大茶類，其主要依據(jù)是茶葉初加工工藝中鮮葉是否經(jīng)過(guò)酶性氧化，以及酶性氧化程度，也即通常所說(shuō)的“發(fā)酵程度”，茶葉的茶性，受原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)的綜合影響。
綠茶，綠茶核心工藝是“殺青”，不發(fā)酵茶；水清茶綠，給人清涼爽新之感，本性寒，適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。
白茶的基本工藝是“萎凋”、“干燥”，新茶屬性與功效大多接近綠茶，但在逐年陳放的過(guò)程中，茶性也會(huì)由寒轉(zhuǎn)涼及至平和，所以有“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”這一說(shuō)法，陳放的白茶有去邪扶正的功效。
黃茶的核心工藝是“悶黃”，口感較綠茶醇厚一些；茶性與綠茶很接近，黃茶性寒。
青茶（烏龍茶）茶性介于綠茶與紅茶之間，趨向平和，核心工藝是“做青”和“焙火”。發(fā)酵輕的清香型鐵觀音，茶性更接近于綠茶；發(fā)酵適中或較重的則與紅茶接近。
紅茶的核心工藝是“發(fā)酵”，多酚類化合物的氧化程度很高；花香、蜜香醇厚，味甘性溫。適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、加牛奶、蜂蜜口味更好。
黑茶（普洱茶）的核心工藝是“渥堆”，發(fā)酵程度高；茶味醇和，茶性溫和，能去油膩、適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。
茶樹鮮葉里面，茶多酚成分以兒茶素為主，占總含量的百分之七八十。
兒茶素是產(chǎn)生茶湯苦澀味的主體，具有強(qiáng)收斂性和強(qiáng)刺激性，這是綠茶刺激腸胃的主因；茶紅素、茶褐素則可以使茶湯變得更加醇和滑潤(rùn)，對(duì)咽喉等有較強(qiáng)的親和力。而茶葉發(fā)酵時(shí)，兒茶素氧化聚合形成茶黃素、茶紅素與茶褐素，茶湯顏色隨之加深。
由此可見，用較簡(jiǎn)單的方法來(lái)區(qū)分的話，顏色越深的茶，其茶性越溫。
大多數(shù)烏龍茶發(fā)酵程度中高，紅茶則全發(fā)酵，陳化好的黑茶也是全發(fā)酵，它們由于兒茶素氧化程度較高，因此茶性是溫和的，適于寒冷季節(jié)飲用。但像文山包種這類輕發(fā)酵的烏龍茶，則是涼性的。
怎樣選擇出適合自己的茶？
我們常被建議說(shuō)：茶性溫和的，適于寒冷季節(jié)，茶性寒涼的，適于暑熱時(shí)節(jié)；燥熱體質(zhì)的人要喝涼性茶，虛寒體質(zhì)型應(yīng)該喝溫性茶；春天喝花茶，夏天飲綠茶，秋天泡烏龍，冬天喝紅茶；等等。
其實(shí)，喝茶不能絕對(duì)，也沒(méi)有這么復(fù)雜。判斷一款茶是否適合自己，最準(zhǔn)確、有效、快速的辦法，那就是我們前面提到的——去嘗試喝一下。不同的環(huán)境也可以選擇不一樣的茶來(lái)調(diào)節(jié)一下，比如冬夏天炎熱，但對(duì)于辦公室一族來(lái)說(shuō)，常年空調(diào)，那你說(shuō)你應(yīng)該喝什么茶調(diào)節(jié)一下呢？
所以，喝下去后用自己的身體來(lái)感受是最好的選擇。就像大家都說(shuō)“沒(méi)有最好的茶，只有最適合的茶”，我們也可以說(shuō)，“沒(méi)有不能喝的茶，只有沒(méi)喝過(guò)的茶。”嘗試了之后，發(fā)現(xiàn)喝著身體還蠻舒服的，那它就是最適合當(dāng)下狀態(tài)中的你的。