本文導(dǎo)語(yǔ)：談到普洱茶時(shí)，總會(huì)聽(tīng)到一個(gè)名詞“大葉種曬青毛茶？”若是加上一個(gè)地域的話，還會(huì)說(shuō)成“云南大葉種曬青毛茶”。
究竟什么是云南大葉種曬青毛茶？該如何定義（記?。┰颇洗笕~種曬青毛茶呢？
記住一個(gè)還算長(zhǎng)的名詞，先學(xué)會(huì)拆分：從云南大葉種曬青毛茶來(lái)看，可拆分為三個(gè)關(guān)鍵字。即云南，大葉種，曬青毛茶。
一、什么是云南大葉種？
關(guān)鍵字一：云南省，世界上普洱茶唯一產(chǎn)地，擁有類(lèi)似西雙版納茶區(qū)，臨滄茶區(qū)，普洱茶區(qū)，保山茶區(qū)等重要茶產(chǎn)地。
關(guān)鍵字二：產(chǎn)自云南的大葉種是中國(guó)著名茶樹(shù)良種，也就是云南大葉類(lèi)茶樹(shù)品種的總稱(chēng)。找相關(guān)茶學(xué)及其有關(guān)研究者所描述，云南大葉種有如下品質(zhì)特征：
樹(shù)型為植株喬木型，自然生長(zhǎng)可高達(dá)五六米，最高甚至可以達(dá)到20米以上，分枝部位很高，但稀疏，樹(shù)冠高大；葉片屬于特大葉類(lèi)，葉長(zhǎng)平均13cm，葉寬5cm，葉形呈長(zhǎng)橢圓形、圓形或者是倒披針形；葉片多是水平狀，葉尖漸尖，葉色多綠色或者黃綠色，葉面會(huì)隆起（有時(shí)候明顯），葉肉柔軟且厚，側(cè)脈明天，多為10對(duì)以上，葉緣背卷，鋸齒較深尚齊。發(fā)芽期早，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，一年萌發(fā)五六輪；花多為單生，部分叢生或者呈假總花序，花冠短徑25mm，長(zhǎng)徑為45mm，花瓣多六七片，花萼有5片。
關(guān)鍵字三：普洱茶制作工藝中，自鮮葉采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥……其中普洱茶干燥這道工序，也是曬青。
二、云南大葉種的“特殊性”
現(xiàn)行的普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義中，云南大葉種被指定為普洱茶國(guó)標(biāo)內(nèi)，唯一可用于生產(chǎn)、制作普洱茶成品茶的原料。