用大茶碗泡茶開湯其實(shí)由來已久。
唐宋那時(shí)點(diǎn)茶法盛行，用茶碗點(diǎn)茶最合適。
隨著泡茶法興起，這種大茶碗逐漸退出‘江湖’。
一直到當(dāng)代，臺(tái)灣茶道又重新將大茶碗‘拾起’，并改點(diǎn)茶為泡茶。
碗泡法可以培養(yǎng)眼睛、手和心的專注力，且富有趣味，適合三兩好友閑坐時(shí)共品。
由于碗的空間開放，茶葉在碗中比蓋碗或者茶壺更好展開，在自由空間中形成的茶湯風(fēng)格和在局促空間中形成的茶湯會(huì)有區(qū)別，更加柔順自然。
紅玉茶湯
天氣漸漸炎熱，以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。
冷水泡茶，減低了茶單寧酸的釋出，避免苦澀味，加強(qiáng)了茶湯的順滑甜爽的口感，降低茶湯中咖啡因含量，減輕胃壁負(fù)擔(dān)，為健康加分。
而且，人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會(huì)在茶湯到達(dá)口腔后才逐漸揮發(fā)起來，茶更香，味更濃的盈滿整個(gè)口腔，喉韻也更醇厚。
這次，我們選用臺(tái)灣茶中最具代表的天蜜及紅玉，為茶友們示范冷泡法及碗泡法。
天蜜與紅玉同屬于重發(fā)酵不焙火的茶。
天蜜茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，鮮艷可愛，有濃濃的果香或是蜂蜜香。
茶湯亦呈紅橙金黃有琥珀色之明麗潤澤，茶香中帶有熟果和蜂蜜香，甘潤香醇，天然滑潤風(fēng)味絕佳，為臺(tái)灣烏龍茶中的極品
紅玉最突出的品質(zhì)為茶葉開湯后散發(fā)出的肉桂香和清涼的薄荷香氣，完全天然。
其干茶色澤烏黑、條索粗壯緊結(jié)、重實(shí)，茶湯紅艷透亮，滋味鮮醇爽滑帶清涼的薄荷味，葉底質(zhì)感柔軟，是極具特色的臺(tái)灣紅茶，也是世界僅有的臺(tái)灣香。
冷泡法
首先，我們選用一個(gè)大小適當(dāng)?shù)牟柰?br> 在碗中倒入大約1/2碗容量的冰塊
然后將茶葉均勻的鋪在冰塊上
再鋪上一層冰塊
再倒入常溫用水（或礦泉水）
取出先前在冰箱里冰鎮(zhèn)的影青梅花杯
用茶勺將茶湯分至茶杯中即可享用
天蜜茶湯
若是覺得不夠，您可以將茶杯放至冰碗中，稍待片刻就能喝到冰涼可口的茶湯
紅玉茶湯
消暑妙品冷泡茶，您可以自己在家甚至在辦公室做，定可在大熱天中帶來些許驚喜和涼意。
紅玉內(nèi)含豐富的兒茶素、氨基酸，性溫和具有暖胃、降血脂、預(yù)防感冒的功效。
天蜜含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。