很多茶友聽聞老茶頭這個(gè)詞，但對(duì)老茶頭的概念并不清楚，下面詳細(xì)介紹下老茶頭是什么樣的茶葉，主要從下面四個(gè)方面進(jìn)行介紹：1）什么是老茶頭；2）老茶頭是怎么形成的；3）為什么老茶頭好喝；4）老茶頭如何沖泡好喝。
1、什么是老茶頭
普洱茶老茶頭是普洱茶熟茶在渥堆發(fā)酵過程中自然形成的塊狀的小沱塊，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)把它們稱作“疙瘩塊”。
老茶頭屬于普洱熟茶派生茶葉,它也屬于普洱熟茶,是普洱茶生產(chǎn)過程中衍生副茶小類。
2、老茶頭是怎么形成的
在熟茶的發(fā)酵過程中要反復(fù)不斷翻堆，會(huì)使茶葉分泌出一些比較粘稠的果膠，將一些茶葉粘在一起。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里。而茶葉芽頭比較嫩的一些原料，因?yàn)楣z含量比較高，粘的比較牢固，如果要強(qiáng)行解開的話會(huì)將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”。
在發(fā)酵技術(shù)不夠成熟的年代，從鮮葉到成茶沒有足夠的滅菌衛(wèi)生措施，這些凝固體大多被灰塵包裹，同時(shí)粘有枯枝等雜物，是當(dāng)時(shí)的熟茶副產(chǎn)物。盡管茶頭與熟茶是一起出現(xiàn)的，但并沒有人把眼光投向在渥堆底部的它，因此它也沒有進(jìn)入大眾的視野。
現(xiàn)代熟茶工藝逐漸進(jìn)步，離地發(fā)酵等新型發(fā)酵法讓灰塵等雜物減少，同時(shí)增加了風(fēng)選、滅菌等步驟，這些進(jìn)步讓茶頭的衛(wèi)生狀況變得足以品飲，之后更是出現(xiàn)了蒸壓、切割等加工茶頭的工序，進(jìn)一步保障了茶頭的安全。
因此，曾經(jīng)大家眼中的“邊角料”、“茶垃圾”，如今，喜愛它的人將它視為寶。
3、為什么說老茶頭好喝
老茶頭全部都是比較細(xì)嫩的茶葉分泌果膠和果糖把旁邊粘到一塊的，不一定老茶頭的級(jí)別有多高，但是本身生發(fā)的這個(gè)東西一定是芽頭。因?yàn)槭欠置诘墓z和果糖把東西粘結(jié)到一塊形成的東西，所以說，內(nèi)含物質(zhì)特別豐富，尤其是果膠和果糖。
說所以說，發(fā)酵過程中結(jié)塊的原料都是等級(jí)較高的那一部分，每一批老茶頭都可以稱得上是這批熟茶中的精華所在。
4、老茶頭如何沖泡
老茶頭因?yàn)檩^為緊結(jié)，非常耐泡，能夠泡30次左右，有些年份的老茶頭，泡到最后也有大部分泡不開，這是正?，F(xiàn)象。
溫杯潔具：沖泡老茶頭之前，先將沖泡器具用沸水清洗提溫，蓋碗一定要燙透，伸手能感覺到燙手。
投茶：將7克老茶頭(可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)投入蓋碗，蓋上蓋子，熱悶約半分鐘，喚醒沉睡的茶葉，有利于內(nèi)質(zhì)的釋放。
洗茶：新壓成型的茶還帶著略微的堆味，且老茶頭內(nèi)含物質(zhì)釋放較慢，所以洗茶非常關(guān)鍵。
沸水沖泡：老茶頭需要以沸水，細(xì)水柱、柔和低沖，這樣既能延長(zhǎng)注水時(shí)間，又能拉近水柱和茶葉間的距離，維持水溫保持在合適的高度。
滋味釋出比一般熟茶慢，1-3泡浸泡時(shí)間建議在20秒左右。4-7泡，每泡浸泡時(shí)間延長(zhǎng)大概10秒，8泡以后，每泡浸泡時(shí)間延長(zhǎng)大概15秒。
沖泡時(shí)間可以根據(jù)自己口味調(diào)整，另外還可以試試煮老茶頭，煮到湯色漸濃、香氣溢出就行了，時(shí)間太長(zhǎng)也不好。