千百年來(lái)，茶葉的基本屬性就是追求天然品質(zhì)，六大“基本茶類(lèi)”是不允許添加外來(lái)任何化學(xué)物質(zhì)的?？墒亲罱鼛啄陙?lái)茶行業(yè)卻不像我們想象的那么好。繼福建省食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)布一批正山小種、金駿眉和鐵觀音農(nóng)藥殘留超標(biāo)及違法添加工業(yè)色素后，汕頭市茶葉批發(fā)市場(chǎng)的部分中間商販違法違規(guī)添加香精的事件，對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展產(chǎn)生了較大的負(fù)面影響。
判別是否香精茶，主要是看茶葉的香氣與其外形、湯色、香味是否相協(xié)調(diào)。所聞香氣與茶葉外形、色澤、滋味和葉底不協(xié)調(diào)者，往往是香精茶。不協(xié)調(diào)一般表現(xiàn)為以下幾種情況：
一
香氣“怪異”，脫離了茶葉自然的香氣，它似茶香而非茶香，屬于茶葉另類(lèi)的香氣。
二
干聞或濕聞香氣與內(nèi)質(zhì)不協(xié)調(diào)。其香氣表現(xiàn)為“刺鼻”或“濃烈”或“濃濁”且不愉悅、不自然，偏離了茶葉品質(zhì)的一般審美標(biāo)準(zhǔn)。
三
香氣明顯勝于“形色”。即無(wú)論干聞還是濕聞，茶葉香氣都與干茶的緊結(jié)度和色澤不協(xié)調(diào)。品質(zhì)好的單叢茶干茶應(yīng)當(dāng)是條索緊結(jié)（直）、重實(shí)、勻整，色澤黃（綠）褐油（鮮）潤(rùn)的；而香精茶一般不會(huì)選用高品質(zhì)的單叢茶來(lái)添加香精或者色素等，因此一般來(lái)說(shuō)其外形往往是條索比較松散、輕飄、欠勻整，色黃褐無(wú)光澤或欠光澤，或者綠褐（黃綠）無(wú)光、花雜、欠重實(shí)感，但香氣卻又很濃烈、粗濁或有不自然的香精味。
四
香氣與茶湯滋味不協(xié)調(diào)。開(kāi)湯審評(píng)，聞香氣、嘗茶湯滋味。一般而言，品質(zhì)較好的單叢茶，其香氣與茶湯滋味是十分協(xié)調(diào)的，表現(xiàn)為某種自然、愉快的花香與蜜香和茶香是珠聯(lián)璧合般融合在一起的，不含異物。而香精茶沖泡后，其香氣一般飄浮、濃濁或刺激性很強(qiáng)，香氣與茶味不相融合，香氣與茶味分離，喝完后，不易生津、反越喝越渴，口腔內(nèi)會(huì)感覺(jué)到有異物“殘留”并久久揮之不去。另外，香精茶一般不耐泡，普遍會(huì)出現(xiàn)“后泡無(wú)香”。
五
香氣與茶湯不協(xié)調(diào)。表現(xiàn)為香氣高揚(yáng)、濃烈但湯色反而橙紅（橙黃）渾濁、或泛青、或欠清澈、不夠明亮。好的單叢茶則是湯色橙紅（紅黃）清澈明亮而香氣清幽的。
六
香氣與葉底不協(xié)調(diào)。表現(xiàn)為香氣高揚(yáng)、飄逸、刺激而葉底卻花雜泛青、葉腹葉緣紅度不勻，條索欠舒展，欠柔軟、欠明亮。
除此之外【小茶一叢】還為大家收集總結(jié)了幾個(gè)簡(jiǎn)易的鑒別真假香精茶的方法，大家在夠茶時(shí)可以使用這幾個(gè)方法。
方法一：聞干香法
將干茶放入茶盤(pán)中，通過(guò)鼻子深深地嗅吸干茶香氣，細(xì)細(xì)品味，看看是否有明顯的化學(xué)刺激性氣味。一般來(lái)說(shuō)，品質(zhì)好的單叢茶，干聞香氣只有清談、內(nèi)斂而自然的茶香（茶葉的甜香、花香），而外加香精單叢茶則可能聞到強(qiáng)烈或明顯或高揚(yáng)的化學(xué)精油氣味。
方法二:試紙吸附法（試紙干吸法）
將一張干凈無(wú)味的實(shí)驗(yàn)試紙或茶葉包裝紙放入干茶中，用包裝袋或茶葉罐將其包裝（密封）起來(lái)，放置半小時(shí)至一小時(shí)左右再打開(kāi)，取出試紙、聞其氣味。若是試紙上帶有飄揚(yáng)、刺激或明顯（“高于”聞干茶）的化學(xué)精油（香精、肥皂、香水、焦糖等）氣味，則可認(rèn)定為香精茶，而且試紙密置的時(shí)間越長(zhǎng)，其“香氣”就越濃；正常非加香茶，其試紙則與干聞茶葉氣味相同，沒(méi)有出現(xiàn)明顯“脫檔”的刺激、高揚(yáng)香精氣味。
方法三：蒸汽吸附法（試紙濕吸法）
將茶葉置于大小、高度一致的玻璃杯中，用開(kāi)水沖泡茶葉，在杯口上蓋置一張干凈無(wú)味的試紙，約一分鐘后取下試紙至冷卻，再聞紙上是否附著有香氣。香精一般含有固香劑，其受熱時(shí)會(huì)隨蒸汽上騰附著在試紙上，不容易散去。因此，香精單叢茶在試紙上會(huì)留下明顯的香精味，而不加香精的單叢茶一般聞不到不自然的香精油的氣味，只有清雅自然的淡淡茶香。
方法四：口腔“余味”法
品質(zhì)上好的鳳凰單叢茶葉，不管入口有多香、多濃、多苦，口腔的感覺(jué)一定是鮮爽、回甘、生津的，而且會(huì)苦后回甘、余味（回味）干凈、不含任何雜質(zhì)和異物。相反，香精茶就像“地溝油”一樣，茶湯咽下去以后，回味很難出現(xiàn)生津止渴的情況，往往越喝越干渴，口中帶雜物般的“余味不凈”之不愉快感覺(jué)。