武夷山出產(chǎn)的茶葉，向來(lái)以"香"為名。這種香，既有巖茶初期的獨(dú)特巖韻，又有多年陳巖茶經(jīng)久轉(zhuǎn)化后所形成的花果香。也正因此，小編經(jīng)常聽(tīng)朋友說(shuō)起這么一個(gè)觀點(diǎn)：茶葉是越香越好的，最好能散到十里飄香。那么事實(shí)果真如此嗎？今天小編就要帶大家探秘一下武夷茶葉是不是真的越香越好，順帶帶大家識(shí)破香精制茶的那些詭計(jì)。
香氣是判斷武夷茶的一個(gè)要素，之前我們給大家介紹過(guò)關(guān)于武夷茶新茶和陳茶的概念區(qū)別，也講述了關(guān)于武夷茶陳化后幾個(gè)階段的香氣變化。但是細(xì)心的茶友一定會(huì)發(fā)現(xiàn)了，這有一部分武夷巖茶并非越放越香，也有的武夷巖茶會(huì)隨著時(shí)間，香氣逐漸淡化，我們先來(lái)講講影響武夷茶香氣的因素。
我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)巖茶工藝，相對(duì)其他茶來(lái)說(shuō)，巖茶多了做青和炭焙的特殊工藝，只有在這2道程序上做到位，茶性才會(huì)穩(wěn)定，也更有利于后期加工和存放，香氣才會(huì)穩(wěn)定。有的香氣高的巖茶，前期水沒(méi)走干凈，后期炭焙時(shí)沒(méi)焙透，茶內(nèi)含水率高，性狀不穩(wěn)定，非常容易返青，剛開(kāi)始喝時(shí)或許很香，但過(guò)段時(shí)間喝味道與之前就會(huì)差別很大。
巖茶的香，除品種外主要源于工藝，青葉在制茶師傅的手中演化出了不同的效果，幻化出復(fù)雜而又迷人的重重香氣。武夷山各處獨(dú)特的小氣候又使得茶葉生長(zhǎng)帶有特定的山場(chǎng)味。許多巖茶品種，在香氣上僅有零點(diǎn)零幾分的差異，就連資深茶師也有可能看走眼、拿捏不準(zhǔn)，也有個(gè)人喜好摻雜其中，僅從香氣就能辨別出是哪個(gè)品種，實(shí)在是不靠譜，因?yàn)楹芏嗖栌延褧?huì)被"香精茶"蒙蔽了雙眼。
每個(gè)人的味覺(jué)不同，對(duì)于香氣的敏感度不一樣，不可能所有人都能喝到相同的感覺(jué)。巖茶只要做到香氣馥郁干凈、茶湯清楚就是一款合格的茶，而做熟焙透的巖茶更適合長(zhǎng)期存放。
那么什么是香精茶呢？不法商家為了牟取利益，將質(zhì)量較差的陳茶或殘茶加入香精和色素進(jìn)行翻新，讓茶葉散發(fā)出誘人的茶香與正常茶葉相比，不覺(jué)得有任何問(wèn)題。
近年來(lái)，武夷茶可謂是風(fēng)靡大街小巷，走在哪里都帶有一絲茶香，然而隨著茶葉市場(chǎng)的蒸蒸日上，有些商家為了牟取利益，制作出獨(dú)特"吸引人"的茶香，不惜在茶葉上"動(dòng)手腳"添加"香精"，于是香精茶便偷偷的混入市場(chǎng)，出現(xiàn)在消費(fèi)者的視線(xiàn)里，香精茶一般價(jià)格都較低，普遍是一些陳茶或殘茶，加入香精和色素進(jìn)行翻新，或品質(zhì)較差的茶用香精提香產(chǎn)生的。
那么這些加了香精的茶葉究竟有什么危害？
香精是一種食品添加劑，其本身混入一些有害成分就可能對(duì)人體產(chǎn)生危害，服用不適這可能會(huì)導(dǎo)致急性或者慢性中毒，若不慎長(zhǎng)期服用甚至可能產(chǎn)生癌癥。香精茶在市場(chǎng)上如此囂張忘形，我們必須要有自己的一套辨認(rèn)方法，才能確保自己不被香精茶耍的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，那么究竟要具備怎樣的技能，才能不讓香精茶蒙混過(guò)關(guān)呢？下面誠(chéng)壹有話(huà)說(shuō)。
首先上手，第一件事就是要用手將茶葉進(jìn)行揉搓，如果手掌中會(huì)依附上一些粉劑或顏色，那么也是加入了一些添加劑的。
其次是聞干香，因?yàn)椴璧奶厥饧庸すに?，干茶時(shí)的香味并不高，如果捧一把干茶放到鼻子下聞，香氣清幽、自然，那么一般是沒(méi)有添加的，相反如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話(huà)，那么加入香精的可能性就很高。
通過(guò)低溫沖泡聞香的方法鑒別，用80度的水沖泡后，茶湯渾濁，或香氣很高的，那么有可能加入了香精的。因?yàn)楦刹璐蠖鄶?shù)都是用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會(huì)出來(lái)，而大部分香精在80度的水溫下，已經(jīng)迅速溶解出香了。沖泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且缺乏變化，甚至到第三泡時(shí)，就沒(méi)有了茶葉的香氣，可能是添加了香精。
還有一點(diǎn)，茶葉喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶杯里會(huì)有一層厚厚的茶漬，如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現(xiàn)出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。
如今，茶已經(jīng)是中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品一張響亮的名片。但也正因?yàn)槭袌?chǎng)上的需求大，導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)參差不齊。
香精的添加會(huì)使茶葉產(chǎn)生特殊的香氣，最開(kāi)始這種添加，事實(shí)上是為了彌補(bǔ)那些快消品茶葉品質(zhì)缺陷的低級(jí)補(bǔ)救方式。可是往往打開(kāi)了潘多拉魔盒中，嘗到甜頭的茶商們開(kāi)始前仆后繼的開(kāi)啟了香精添加的模式。而且這種市場(chǎng)模式之下，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和口感也因此改變。貪香、貪濃，貪便宜使一些正規(guī)渠道傳統(tǒng)方式制茶的茶品變得賣(mài)不動(dòng)，而這種香精茶不僅滋生了不良的消費(fèi)飲茶習(xí)慣，也增長(zhǎng)了商家有意無(wú)意添加。
所以各位茶友一定要在花樣繁多的茶世界中打醒十二分精神，要提高自己鑒別茶葉的能力。香精茶這種茶葉，喝了不僅對(duì)身體沒(méi)有好處，還會(huì)致癌，那可真的就是得不償失了。