成品茶拼配的關(guān)鍵是如何把精制完成的各種篩號茶拼配成成品茶小樣。因此在拼配過程中必須符合以下3個(gè)方面的要求。
第一，嚴(yán)格對照標(biāo)準(zhǔn)樣或貿(mào)易樣進(jìn)行拼配，使各級小樣都能符合各級成品標(biāo)準(zhǔn)樣或貿(mào)易樣的品質(zhì)規(guī)格。
第二，在保證各級產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，合理使用半成品，取長補(bǔ)短、互相調(diào)劑，最大限度地提高半成品原料的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
第三，力爭做到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。以原料拼合水平及歷史綜合拼合樣為依據(jù)，做到既要維持歷史水平，又要平衡當(dāng)年水平。歷史參考水平樣，以上一年度的分級綜合拼合樣為依據(jù)，必要時(shí)可參照前二年的綜合拼合樣。至于原料拼合水平樣，目前有2種方法：第一種方法可以在上一年度的拼合樣中選擇拼制，分級設(shè)上限與下限2個(gè)拼合水平樣，確定為原料拼合的水平依據(jù)；第二種方法是在上一年度的拼合付制樣中，分前期（5～7月份）、中期（8～10月份）、后期（11～12月份）及跨年陳茶4個(gè)拼合水平樣，確定為原料拼合水平樣的依據(jù)。并要定期進(jìn)行品質(zhì)排隊(duì)，保持批次間原料品質(zhì)水平達(dá)到平衡穩(wěn)定，從而保證工藝技術(shù)、產(chǎn)品花色、分級制率及各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)的穩(wěn)定。